ここ数年、街で見かけるようになった「フルーツサンド」。おいしそうだけど、たっぷりの生クリームの甘さが気になるのが大人世代。今回は生クリームを使わないヘルシーなフルーツサンドのレシピを菓子研究家の加藤里名さんに教えてもらいました。
この記事は月刊誌『毎日が発見』2023年10月号に掲載の情報です。
クリームは水切りヨーグルトだからヘルシーです
季節のフルーツをたっぷりはさんだフルーツサンドをよく見かけます。
フルーツサンドは昔からありましたが、ここ数年の間にお目見えしたのは、フルーツを飾りのようにはさんだもの。
お花に見立てたりした豪華なものが目を引きます。
使っているクリームは生クリーム。
ちょっと食べてみたいけど甘そう。
そんな方に生クリームを使わないヘルシーなフルーツサンドを考えてみました。
クリームは、ヨーグルトを水切りしたもの。
水切りしたままでも十分おいしいのですが、グラニュー糖を加えると、ほんのり甘く、朝ごはんにパンとヨーグルト、フルーツを食べたときと同じ食味です。
はさむフルーツの甘さとヨーグルトの酸味が程よく、何個でも食べられます。
クリームの作り方
無糖のプレーンヨーグルトを4時間ぐらいおいて水切りします。ちょうど良い硬さになったものをクリームとして使用します。
材料
プレーンヨーグルト...200g→100gに水切りする
グラニュー糖...大さじ1と1/2（約20g）
作り方
（1）ボウルにストレーナー（ざるでも可）をセットしてキッチンペーパーを敷く。ヨーグルトを入れて冷蔵庫で4、5時間水切りをすると半分の100gになる。
（2）水切りしたヨーグルトにグラニュー糖を加え、ゴムベラでよく混ぜる。
ヨーグルトの水切り
※ヨーグルトから出た水分（ホエイ）はカルシウムが豊富。みそ汁などに加えるか、そのまま飲んでも。
