時には売れ切れるほど大人気のさば缶。ギュッと栄養が詰まっていること、手軽に時短調理ができること、骨や皮なども丸ごと食べられることなどが魅力です。実はさば缶はパンと相性抜群で、野菜を加えれば栄養も満点！ということで、料理研究家で管理栄養士の村上祥子さんに、ピザトーストやサンドイッチなど、3つの簡単レシピを教えてもらいました。
「さばピザトースト」
１人分231kcal／塩分1.4g
材料（2人分）
さば水煮缶（正味）...60ｇ
Ａ
・トマトケチャップ ...大さじ１
・ペッパーソース...少々
ピーマン...１個
食パン（６枚切り）...２枚
ピザ用チーズ...大さじ２
作り方
1 さばは汁をきって細かくほぐし、Aを加えて混ぜる。
2 ピーマンは種を除いて５㎜幅の輪切りにする。
3 食パンに1 を塗り、2 をのせ、チーズを散らす。
4 オーブントースターの強で５～６分、チーズがとろけるまで焼く。
「さばサンド」
１人分159kcal／塩分1.1g
材料（2人分）
Ａ（簡単酢玉ねぎ）
・玉ねぎ...1/2個（100ｇ）
・塩...小さじ1/4
・砂糖...小さじ２
・酢...大さじ１
さば水煮缶（正味）...60ｇ
食パン（サンドイッチ用）...４枚
作り方
1 Aの玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、塩と砂糖を加えてしんなりするまでもみ、酢を加えてあえる。
2 さばは汁をきって細かくほぐす。
3 食パン２枚に2 を等分にのせ、1 の汁を絞ってのせ、残りの食パンで挟む。
4 食べやすいサイズに切る。あれば、ピクルス(分量外)を添える。
「さばのオープンサンド」
１人分206kcal ／塩分0.9g
材料（2人分）
さば水煮缶（正味）...60ｇ
Ａ
・パセリのみじん切り...大さじ１
・マヨネーズ...大さじ２
バゲット...小1/2本
リーフレタス...１枚
作り方
1 さばは汁をきって細かくほぐし、Aを加えて滑らかになるまで混ぜる。
2 バゲットは４枚の斜め切りにする。
3 2 に1 を塗り、レタスを敷いた器に盛る。
取材・文／石井美佐 撮影／中野正景
