ねぎは昔から、優れた薬効成分が知られています。
血液サラサラ、免疫力のアップ、腸内環境改善＆風邪予防など優れた健康効果が期待でき、まさに冬の体を守る最強食材なのです。
今回は、料理研究家の村上祥子さんに、白ねぎを使った2つのレシピを教えていただきました。
冷蔵で1週間、冷凍で1カ月保存ができる「ねぎのマリネ」
1人分76kcal 塩分0.5g
材料（2人分）
長ねぎの白い部分...2本分
A
鶏がらスープの素（顆粒）...小さじ1/2
白ワイン...大さじ2
塩...小さじ1/4
レモンの輪切り...1枚
B
長ねぎの青い部分（みじん切り）...5cm分
プチトマトのみじん切り...2個分
酢...大さじ1
しょうゆ...小さじ1
こしょう...少々
サラダ油...大さじ2
作り方
①長ねぎの白い部分は5cm長さに切り、耐熱ボウルに入れ、Aを加える。
②ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで2分加熱する。
③取り出したらBを混ぜかける。なじんだら器に盛り、レモンを添える。
ひじきとねぎがよくからんで食べやすい「ひじきとねぎのサラダ」
1人分54kcal 塩分1.0g
材料（2人分）
ひじき（乾燥）...10g
長ねぎの白い部分...1本分
A
めんつゆ（ストレート）...大さじ3
酢...大さじ1
塩、こしょう...各少々
サラダ油...小さじ2
水...小さじ1
長ねぎの青い部分（みじん切り）...10cm分
作り方
①耐熱ボウルにひじきを入れ、水100ml（分量外）を注ぐ。ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで1分加熱する。取り出してざるに上げ、水ですすいで水をきる。鍋でさっとゆでてもよい。
②長ねぎの白い部分は5cm長さに切り、縦に切り目を入れて開き、繊維に沿ってせん切りにする。
③①と②を合わせてAであえ、器に盛る。
取材・文／石井美佐 撮影／中野正景
