【おさらい】しょうがオイルの作り方
みじん切りにしたしょうがをオレイン酸を多く含むオリーブ油に漬けたしょうがオイルは、料理に足すだけで毎日しょうがを摂ることができる手軽な保存食です。
香味野菜として炒めたり、スープに入れたり、とても便利です。
オリーブ油だけでなく不飽和脂肪酸が多いエゴマ油やアマニ油で作ってもよいでしょう。
保存期間
常温で約１年間保存できる。
冷暗所（光の当たらないところ）に置く。冷蔵庫でもよい。
材料（できあがり250ml瓶２本分）
しょうが...200ｇ（正味）
オリーブ油...200ml
大さじ１あたり72kcal／塩分0g
作り方
① しょうがはよく洗って水けをふき、汚れているところだけ除いて、皮ごとみじん切りにする。
② 瓶（ここでは250ml容量の瓶２本）に入れ、ふたはしないで電子レンジ600Ｗで１分加熱する。
③ 取り出してオリーブ油をひたひたまで入れる。
④ ラップを丸めて表面にのせ、ふたをする。すぐに使える。
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景・江口 拓）
