血行を促進し、体を温めてくれる「しょうが」は、冷え性改善に嬉しい食材として積極的に取り入れたいもの。ほかにも強い抗菌力、消化・吸収能力を高める、アンチエイジング、コレステロールの調整などしょうがの健康パワーはたくさんあります。今回は管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに「しょうがオイル」を使った「活用レシピ」を教えていただきました。
「あじのしょうがオイル焼き」
1人分216kcal／塩分1.0g
材料（2人分）
あじ（三枚おろし）...４枚
塩...小さじ1/5
こしょう...適宜
小麦粉...小さじ１
しょうがオイル...大さじ１ ※しょうがオイルの作り方は本記事の下部参照
赤とうがらし（種を取り輪切り）...４個
レモン（輪切り）...２枚
サラダ菜...２枚
作り方
① あじは中骨を除き、塩、こしょうをふる。小麦粉を入れたポリ袋に入れて、よくふって全体にまぶす。
② フライパンを温め、しょうがオイルと赤とうがらしを加え、あじの皮を下にして並べ、弱火で３分焼く。焼き色がついたら裏返して弱火で３分焼く。
③ 器にサラダ菜を敷き、②を盛り、フライパンに残ったしょうがオイルをかける。こしょうをふり、レモンを添える。
「きのこのしょうがマリネ」
1人分102kcal／塩分0.9g
材料（2人分）
しいたけ...２枚
しめじ...１パック
まいたけ...１パック
（A）しょうがオイル...大さじ２ ※しょうがオイルの作り方は本記事の下部参照
（A）しょうゆ...小さじ２
（A）酢...小さじ２
（A）赤とうがらし（種を取り輪切り）...２～３個
作り方
① しいたけは石づきを取り、１cm幅に切る。しめじ、まいたけは根元を切り落とし、小房に分ける。
② 耐熱ボウルに①を入れ、Aを加え、両端をあけてラップをかけて電子レンジ600Ｗで４分加熱する。
③ すぐに取り出してよく混ぜ合わせ常温まで冷ます。密閉できる容器に入れれば冷蔵で１週間、冷凍で１カ月保存できる。
「貝柱と大根のピリ辛あえ」
1人分69kcal／塩分0.2g
材料（2人分）
貝柱（刺身用）...40ｇ
大根...100ｇ
ピーナッツ...大さじ１
塩...少々
赤とうがらし（刻む）...少々
しょうがオイル...小さじ１ ※しょうがオイルの作り方は本記事の下部参照
作り方
① 貝柱はペーパータオルで水分を取り、１cm角に切る。大根は５cm長さのせん切りにする。ピーナッツはポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて粗く砕く。
② ボウルに大根を入れ、塩をふってもみ、少ししんなりとなったら貝柱とピーナッツ、赤とうがらし、しょうがオイルを加えてサッとあえる。
「かぼちゃとベーコンのしょうが風味」
1人分146kcal／塩分0.8g
材料（2人分）
かぼちゃ...150ｇ
しょうがオイル...大さじ１ ※しょうがオイルの作り方は本記事の下部参照
ベーコン（1.5cm幅に切る）...１枚
酢...小さじ１
塩...小さじ1/5
作り方
① かぼちゃは1.5cm角に切り、耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Ｗで３分加熱する。
② フライパンにしょうがオイルとベーコンを入れて中火にかけ、２分炒める。
③ ①を②に加え、酢と塩をふって炒め、火を止める。
「なすと厚揚げのしょうがオイル煮」
1人分429kcal／塩分1.6g
材料（2人分）
なす...３本
厚揚げ...１枚
豚バラ肉（薄切り）...100ｇ
（A）しょうゆ...小さじ1/2
（A）こしょう...少々
しょうがオイル...大さじ１ ※しょうがオイルの作り方は本記事の下部参照
水...１カップ
（B）ナンプラー...大さじ１
（B）トマトケチャップ...大さじ１
（B）砂糖...小さじ１
（B）酢...小さじ１
青じそ...10枚
作り方
① なすはへたを落とし、縦２等分し、斜め１cm幅に切る。厚揚げはペーパータオルで表面の油をおさえ、縦２等分し、１cm幅に切る。
② 豚肉は３cm長さに切り、Aをからめる。
③ 鍋にしょうがオイルを入れ、②を加えて肉の色が変わるまで炒める。
④ 水を注ぎ、①を加える。沸騰したらふたをし、弱火で10分煮る。
⑤ なすがくったりと軟らかくなったらBで調味し、火を止める。器に盛り、せん切りにした青じそを散らす。
「ブロッコリーとコンビーフのしょうがあん」
1人分172kcal／塩分1.5g
材料（2人分）
ブロッコリー...１個
コンビーフ...小１缶
しょうがオイル...大さじ１ ※しょうがオイルの作り方は本記事の下部参照
水...１カップ
しょうゆ...小さじ２
（A）片栗粉...小さじ１
（A）水...小さじ２
作り方
① ブロッコリーは小房に分ける。コンビーフは1.5cm角に切る。
② フライパンを温め、しょうがオイルを入れ、コンビーフを加えて強火で炒める。
③ コンビーフに火が通ったら、水としょうゆを加えて煮立たせ、ブロッコリーを加える。色が変わったらAを加えてとろみをつけ火を止める。
