「昆布水」を簡単アレンジ
かぼちゃの昆布水煮
昆布水のうま味がしっかり染みるので、塩分をかなり抑えることができます。
うま味が染みて味わいアップ
1人分81kcal／塩分0.2g（※煮汁は残して計算）
材料（2人分）
かぼちゃ...200ｇ
昆布水...適宜
塩...小さじ1/8
作り方
（1）かぼちゃは一口大に切って面取りをする。
（2）鍋にかぼちゃを入れ、かぶるくらいの昆布水と塩を入れる。
（3）落とし蓋をし、静かに煮立つ火加減で5分間煮る。
オクラといんげんの昆布水おひたし
お好みの野菜を茹で、少々の塩を入れた昆布水をかけるだけ。素材のうま味が際立つ一品です。
素材の持ち味がグンと引き立つ
1人分17kcal／塩分0.2g（※かけ汁は残して計算）
材料（2人分）
オクラ...6本
いんげん...8本
昆布水...50ml
塩...小さじ1/4
鰹節...適宜
作り方
（1）オクラはガクをぐるりとむく。いんげんは筋を取り、それぞれ茹でてざるに上げ、器に盛る。
（2）昆布水と塩をよく混ぜる。塩が溶けたら（1）かけまわし、鰹節を盛る。
トマトジュースの昆布水割り
塩分はほぼゼロなのに、昆布水に染み出したうま味の効果でおいしさがアップ。仕上げにオリーブ油を加えることで、トマトの栄養が吸収されやすくなります。
トマトと昆布のうま味がギュッと凝縮
1人分46kcal／塩分0.04g
材料（1人分）
無塩トマトジュース...150ml
昆布水...大さじ1と1/2
オリーブ油...少々
作り方
（1）コップにトマトジュースと昆布水を入れて混ぜ合わせる。
（2）オリーブ油をかけていただく。
昆布水漬け卵
塩味をしっかりきかせたい場合は漬け時間を長めに。薄味がお好みの方は短めに。お好みで調整を。
薄味なのに濃厚なうま味！
1人分76kcal／塩分0.3～0.4g（※漬け汁は残して計算）
材料（2人分）
卵...２個
（A）昆布水...50ml
（A）塩...小さじ1/6
作り方
（1）鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵をスプーンにのせてそっと入れ、８分茹でる。
（2）茹であがった卵を冷水にとり、殻をむく。
（3）ポリ袋にAを入れ、（2）を入れて冷蔵庫で5時間から一晩置く。
取材・文／和栗 恵 撮影／齋藤ジン 栄養計算／成澤文子
