食材は「ブロッコリースプラウト・アボカド・トマト」
●ブロッコリースプラウトは、抗酸化・抗炎症・解毒作用の高いスルフォラファンが充実。
●アボカドの良質な脂肪分には、血液サラサラ効果が。
●トマトは、活性酸素の発生を抑えるリコピンがたっぷり。
食べ方は「生で」
鮮やかな色の野菜は、抗酸化力たっぷり。あえたり、サラダにすれば、手軽に一皿プラスすることができます。
【ポイント】
納豆や豆腐などGI値の低い食材や、DHA 、EPAの豊富なさば缶などを合わせることで血糖値の上昇を抑制。
アボカドともずくの納豆あえ
1人分175kcal／塩分0.4g／糖質4.0g
材料（2人分）
アボカド...1個
もずく（味付けなし）...50g
納豆...2パック
黒すりごま...適量
作り方
（1）アボカドは種に沿って包丁でぐるりと1周切り込みを入れ、種を取って皮をむき、一口大に切る。もずくは水けをきる。
（2）器に納豆、納豆のたれを混ぜ、（1）を加えてあえ、黒ごまをかける。
トマトと豆腐の梅オイルかけ
1人分131kcal／塩分0.6g／糖質3.3g
材料（2人分）
木綿豆腐...1/2丁
トマト...1個
青じそ...5枚
梅干し（減塩タイプ）...1個
（A）エクストラバージンオリーブ油...大さじ1
（A）かつお節...1/2袋
（A）しょうゆ...少々
作り方
（1）豆腐はペーパータオルで包んで水きりをし、手で崩す。トマトは一口大の乱切り、青じそはせん切りにする。
（2）梅干しは種を除いてたたき、（A）と混ぜ合わせる。
（3）器に（1）の豆腐とトマトを盛り、（2）をかけて青じそをのせる。
さば缶とスプラウトのごまポン酢サラダ
1人分193kcal／塩分1.4g／糖質1.5g
材料（2人分）
さば水煮缶...1缶
ブロッコリースプラウト...2パック
（A）ポン酢...大さじ1
（A）しょうが（すりおろし）...1かけ分
（A）黒すりごま...大さじ1/2
（A）ごま油...小さじ1
作り方
（1）ブロッコリースプラウトは根を落とす。さば缶は汁けをきってほぐす。
（2）器に（1）を盛り、混ぜ合わせた（A）をかける。
レシピ制作・監修・栄養計算／成澤文子 取材・文／寳田真由美（オフィス・エム） 撮影／米山典子
