「さっぱりしたものが食べたーい！」。暑い日が続くと、そんな気分になりますよね。食欲がないとき、もう一品欲しいときに大活躍してくれるのが「きゅうり」です。
100ｇ あたりのカロリーが14kcalと少ないながら、カリウムはなすの約0.9倍、ビタミンC、食物繊維の量は、トマトとほぼ同じという優れもの。利尿作用もあるのでむくみの解消にも効果があります。そんな夏バテの強～い味方・きゅうりのレシピを、料理研究家の石原洋子さんに教えてもらいました。今回は輪切り、せん切り、たたき、乱切りと4つの切り方別に楽しめるレシピをご紹介します。
【たたき】
たたくことで味がしみ込みやすくなるなります。
「浅漬けきゅうり」
青じそ 1人分15kcal 塩分1.5ｇ
新しょうが 1人分17kcal 塩分1.5g
みょうが 1人分15kcal 塩分1.5ｇ
■材料（作りやすい分量）
きゅうり...3本（300g）
塩...小さじ１1/2
みょうが...1個
新しょうが...2かけ（10g）
青じそ...3枚
■作り方
1 きゅうりはめん棒などでたたき割り、4～5㎝長さに切って手でさらに割る。
2 ポリ袋に入れて塩をふり、全体に行き渡らせ、口を閉じ1時間ほどおく。
3 出てきた水分を捨て、みょうがの縦薄切り、新しょうがのせん切り、5㎜角に切った青じそとそれぞれあえる。
【乱切り】
食感が残り、食べごたえもあります。
「くらげあえ」
1人分56kcal 塩分0.2ｇ
■材料（2人分）
きゅうり...1本（100g）
味付けくらげ...1パック（100g）
■作り方
1 きゅうりは乱切りにする。
2 味付けくらげとあえる
※ザーサイあえ(ザーサイ15ｇとごま油小さじ1)、のりの佃煮あえ(のりの佃煮大さじ1)、梅干しあえ(種をとってたたいた梅干し15g)もおすすめです（きゅうり1本の乱切りにつき）。
【輪切り】
塩味の効いたものとあえれば、そのまま食べられます。
「ゆかりあえ」
1人分10kcal 塩分0.6ｇ
■材料（2人分）
きゅうり...1本（100g）
ゆかり...小さじ1/2
■作り方
1 きゅうりは薄い輪切りにする。
2 ゆかりとあえる。
※明太子あえ(1/2腹)、いかの塩辛あえ(大さじ2)、塩昆布あえ(5g)、ちりめんじゃこあえもおすすめです（きゅうり1本の輪切りにつき）。
【せん切り】
形が細いものと合わせるのがポイントです。
「もずくのあえもの」
1人分23kcal 塩分0.9ｇ
■材料（2人分）
きゅうり...1本（100g）
市販のもずく酢...2パック（120ｇ）
■作り方
1 きゅうりは斜め5㎜幅のせん切りにする。
2 市販のもずく酢とあえる。
撮影／原 務 スタイリング／度会順子 栄養計算／スタジオ食
