塩分の摂りすぎは、高血圧はもちろん、老化や肥満の要因にも。健康に美しく過ごすために、塩分を控えることはとても大切です。塩分の摂りすぎが気になるかたにオススメしたいのが調理や食事の際に塩分を含む調味料を使わず、塩分を添加した加工食品を控える「塩なしレシピ」。あなたも始めてみませんか？
※この記事は『3日で2キロやせる おいしい塩なしレシピ』（KADOKAWA）からの抜粋です。
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「とり肉のトマト煮込み」
干ししいたけと昆布、異なる旨みを組み合わせて。
しいたけの適度な歯ごたえのおかげで、飽きずに食べられます
1 人分355kcal 塩分0.4g
※もの足りないときは → 食卓でしょうゆ少々をかけて。
材料（ 2 人分 ）
とりもも肉 大1 枚（300g）
干ししいたけ 2 枚
ホールトマト缶 1 缶（400g）
昆布（6 × 6㎝） 1 枚
こしょう 少々
粗びき黒こしょう 少々
下準備
●干ししいたけはボウルに入れ、水1 カップを加え、一晩おいてもどす。もどし汁は取りおく。
●昆布は別のボウルに入れ、水1～ 1 1/2カップを加えて30分おき、昆布水にする。
作り方
1. 干ししいたけは軸を落として7 ～ 8㎜四方に切る。とり肉は身の厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にしてこしょうをふる。
2. フライパンにとり肉の皮目を下にして入れ、中火にかける。脂がしみ出て、こんがりと色づいたら上下を返し、1のしいたけとホールトマトを加え、トマトをつぶしながらなめらかになるまで炒め煮にする。昆布水としいたけのもどし汁を注ぎ入れ、やや火を弱めて約15 分煮る。とり肉を取り出して食べやすく切って器に盛り、フライパンのソースをかけて粗びき黒こしょうをふる。
◎ポイント
水分は水ではなく、昆布水やもどし汁で補って。
昆布を細かく切り、具のひとつとして加えても。
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撮影／浮田輝雄
