ダイエット効果や健康効果が多くのメディアで注目されている食材、「もち麦」。なぜもち麦が身体にいいのか？ ダイエットしたい人にオススメなのかを、順天堂大学医学部教授の小林弘幸先生がわかりやすく解説します。
もち麦によって2週間で変わる体を、あなたも感じてみませんか？
※この記事は『2週間で体が変わる「もち麦」ダイエット』（小林 弘幸／KADOKAWA)からの抜粋です。
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もち麦を食事に取り入れる方法
効率よく、もち麦の食物繊維を摂取する方法はおもに2つ。白米の代わりに、野菜感覚でおかずに、お好みのスタイルで積極的に取り入れましょう。
【食べ方１】もち麦ご飯で食べるなら、「５割炊き」で
本書では、もち麦のパワーを効率よく取り入れるため「５割炊きもち麦ごはん」を推奨します。５割炊きとは白米２：もち麦１、白米の５割がもち麦という炊き方。これを白米の代わりに食べます。
白米１５０ｇ（１合）にもち麦70ｇ（1/2合）を加えると、炊きあがりは約500ｇ。お茶碗1杯（150ｇ ）を1日2回食べることを目標にすると食物繊維は約6ｇ（日本人女性の食物繊維1日あたりの目標量の1/3）とれます。
この数十年、野菜などからとる食物繊維量に変化はなく、穀物や豆類からの摂取が極端に減少しているというデータも。もち麦から食物繊維をとれば、その不足分を補えます。
【食べ方２】ゆでもち麦は１食につき大さじ4～5を目安に
サラダやスープでもち麦を取り入れるなら、ゆでもち麦のほうが扱いやすいです。ゆでもち麦の場合は、１食につき大さじ４～５を目安に。ゆでもち麦だけで、約１.９～２.４ｇの食物繊維を摂取する計算で、ほぼ５割炊きもち麦ごはんお茶碗１杯分の３分の２に当たります。
５割炊きもち麦ごはんのほうが、一度にたくさんの食物繊維がとれますが、食べやすさを重視。足りない分、ゆでもち麦の量を増やす必要はありません。食物繊維が含まれる割合が高いので、ちょっとずつとっていくだけでも食物繊維は十分働いてくれます。
もち麦と一緒にとると腸内環境にいい食材は？
もち麦とともに、腸内を整える最強タッグはこの食材です！
●ヨーグルト
ヨーグルトに含まれる乳酸菌は善玉菌の代表格。もち麦のβ-グルカンをエサにして増えて、腸内を整えます。
●良質なオイル
亜麻仁油などの「オメガ３脂肪酸」は、美容やダイエットにも必要な必須脂肪酸。酸化しやすいので加熱せずにサラダなどに加えましょう。
●発酵食品
漬けものやキムチ、みそなどの発酵食品には、腸まで届きやすい植物性乳酸菌が含まれます。もち麦をエサにして増え、善玉菌が優勢に。腸内環境改善の最強タッグになります。
●タンパク質を含む食品
もち麦はおもに炭水化物を多く含むので、たんぱく質と積極的に合わせましょう。魚や卵、大豆製品など低脂質のたんぱく質がおすすめです。
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