独自の食事法で減量に成功し、その方法やレシピをまとめた『やせおか』シリーズが大人気の料理研究家の柳澤英子さん。食事でまず心掛けているのは「肉・魚をしっかり食べること」「野菜をたっぷり摂ること」「糖質を控えること」の３つ。
このやせる食べ方を重視し、1年で26㎏を落とし、現在も維持しています。
この３つの法則を取り入れた、作りおきおかずのレシピを教えていただきました。ご紹介するのは、そのまま食べてもアレンジしてもよしの、やせる副菜です。
◇◇◇
前の記事「作り置きできるやせ副菜「かぶの浅漬け」は、簡単＆主菜にも大活躍！（６）」はこちら。
老化防止にいいといわれるナッツも加えて
「トマトとチーズのマリネ」
＜保存期間＞冷蔵で2～3日
材料（ 作りやすい分量）
ミニトマト...12個
プロセスチーズ...40g
くるみ（無塩ロースト）...30g
Ａ 酢、トマトジュース（無塩）...各大さじ4
塩、こしょう...各少々
オリーブ油...大さじ1/2
作り方
1. ミニトマトはへたを除き、縦半分に切る。チーズは６㎜角に切る。
2. ボウルに１、くるみ、Aを入れて混ぜる。オリーブ油を加えて混ぜ合わせる。
トマトとチーズのマリネをメインおかずにアレンジ！
酸味が効いた酸辣湯風スープ。好みでラー油をたらしても。
「トマトとチーズのスープ」
材料（ 作りやすい分量）
卵...１個
Ａトマトとチーズのマリネ...160g
水...１カップ
顆粒コンソメ...小さじ１
作り方
1. 小鍋にAを入れて中火にかける。卵は溶いておく。
2. 煮立ったら卵を回し入れる。再び煮立ったら火を止める。
※保存の際の注意...煮沸消毒して乾いた保存容器を使用し、料理を完全に冷ましてから冷蔵庫に入れましょう。
次の記事「「作りおく」からおいしくなる、そしてやせる！ 大豆とこんにゃくのやせ副菜（８）」はこちら。
取材・文／ほなみかおり 撮影／宗田育子
