独自の食事法で減量に成功し、その方法やレシピをまとめた『やせおか』シリーズが大人気の料理研究家の柳澤英子さん。食事でまず心掛けているのは「肉・魚をしっかり食べること」「野菜をたっぷり摂ること」「糖質を控えること」の３つ。
このやせる食べ方を重視し、1年で26㎏を落とし、現在も維持しています。
この３つの法則を取り入れた、作りおきおかずのレシピを教えていただきました。ご紹介するのは、そのまま食べてもアレンジしてもよしの、やせる副菜。1日目はそのまま、翌日はメイン料理にアレンジできます。
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塩昆布と小梅の塩けと酸味に箸が進む。
「かぶの浅漬け」
＜保存期間＞冷蔵で2～3日
材料（ 作りやすい分量）
かぶ...小２個
みょうが...１個
小梅...３個
塩昆布...8g
ごま油...小さじ1
作り方
1. かぶは皮をむき、１～2㎝幅のくし形切りに、みょうがは縦薄切りにする。小梅は種を除いて粗く刻む。かぶの葉はさっとゆでて冷水に取り、水けをしっかりきってから小口切りにする。
2. ポリ袋に１と塩昆布、水大さじ1（分量外）を入れ、軽くもむ。袋の口を閉じ、冷蔵庫で10分以上おく。食べるときにごま油をかける。
かぶの浅漬けをメインおかずにアレンジ！
冷しゃぶとあえたらボリュームアップのメインおかずに。
「豚しゃぶとかぶのサラダ」
材料（ 2人分）
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉...200g
かぶの浅漬け...100g
ポン酢しょうゆ...大さじ１
ごま油...小さじ２
作り方
1. 豚肉は熱湯でさっとゆでて冷水に取り、水けをきる。
2. ボウルに１とかぶの浅漬けをあえ、ポン酢しょうゆ、ごま油を加えて混ぜる。
※保存の際の注意...煮沸消毒して乾いた保存容器を使用し、料理を完全に冷ましてから冷蔵庫に入れましょう。
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取材・文／ほなみかおり 撮影／宗田育子
