独自の食事法で減量に成功し、その方法やレシピをまとめた『やせおか』シリーズが大人気の料理研究家の柳澤英子さん。食事でまず心掛けているのは「肉・魚をしっかり食べること」「野菜をたっぷり摂ること」「糖質を控えること」の３つ。
このやせる食べ方を重視し、1年で26㎏を落とし、現在も維持しています。
この３つの法則を取り入れた、作りおきおかずのレシピを教えていただきました。
ご紹介するのは時間がたつと味がなじみんでおいしさが広がる、作りおくからおいしい"やせる副菜"です。
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前の記事「アレンジ次第で「酸辣湯」風にも！ やせるおかず「トマトとチーズのマリネ」（７）」はこちら。
かみごたえがあって腹持ちもいいこんにゃくをエビチリ風
「こんにゃくとトマトのピリ辛炒め」
（保存期間）冷蔵で4～5日
材料（ 2人分）
生いもこんにゃく...１枚
ミニトマト...16個
長ねぎ...１本
豆板醤...小さじ１
顆粒中華だし...小さじ１
トマトケチャップ...大さじ１
酢...大さじ２
塩、こしょう...各少々
ごま油...小さじ２
作り方
1. ミニトマトはへたを除き、縦４等分に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。こんにゃくはスプーンで大きめの一口大に切る。
2. フライパンに全ての材料を入れて混ぜ、ふたをして中火にかけ、約３分煮る。ふたを取り、混ぜながらさらに２～３分煮る。
栄養たっぷりの蒸し大豆をポテトサラダ風に。
「蒸し大豆のサラダ」
（保存期間）：冷蔵で2～3日
材料（ 2人分）
蒸し大豆...1パック（100g）
きゅうり...1/2本
マヨネーズ...大さじ２
塩、こしょう...各少々
作り方
1. きゅうりは縦半分に切ってから横薄切りにする。
2. ボウルに１、蒸し大豆、マヨネーズを入れて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
※保存の際の注意...煮沸消毒して乾いた保存容器を使用し、料理を完全に冷ましてから冷蔵庫に入れましょう。
取材・文／ほなみかおり 撮影／宗田育子
