食物繊維でお腹スッキリ。チーズとも相性ばっちりのやせ副菜「きのこのマリネ」

独自の食事法で減量に成功し、その方法やレシピをまとめた『やせおか』シリーズが大人気の料理研究家の柳澤英子さん。食事でまず心掛けているのは「肉・魚をしっかり食べること」「野菜をたっぷり摂ること」「糖質を控えること」の３つ。
このやせる食べ方を重視し、1年で26㎏を落とし、現在も維持しています。
この３つの法則を取り入れた、作りおきおかずのレシピを教えていただきました。ご紹介するのは、そのまま食べてもアレンジしてもよしの、やせる副菜。1日目はそのまま、翌日はメイン料理にアレンジできます。

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腸の動きを活発にしてくれる食物繊維たっぷり！
「きのこのマリネ」

材料（作りやすい分量）
しめじ...２パック
まいたけ...１パック
しいたけ...４個
塩、こしょう、ガーリックパウダー...各少々
オリーブ油...大さじ１
ドライパセリ...小さじ１

作り方
1.　しめじ、まいたけは小房に分ける。しいたけは薄切りにする。
2.　1をフライパンに入れ、塩、こしょう、ガーリックパウダーを加え、水1/4カップ（分量外）を回し入れる。ふたをして中火にかけ、約３分蒸し焼きにする。
3.　きのこがしんなりしてきたらふたを取り、水分をとばすように２～３分炒める。
4.　火を止め、オリーブ油、ドライパセリを加えて混ぜる。