使い勝手バツグン！　やせ副菜には料理家・柳澤英子さんの「なすのしょうが炒め」がおすすめ

独自の食事法で減量に成功し、その方法やレシピをまとめた『やせおか』シリーズが大人気の料理研究家の柳澤英子さん。食事でまず心掛けているのは「肉・魚をしっかり食べること」「野菜をたっぷり摂ること」「糖質を控えること」の３つ。
このやせる食べ方を重視し、1年で26㎏を落とし、現在も維持しています。
この３つの法則を取り入れた、作りおきおかずのレシピを教えていただきました。ご紹介するのは、そのまま食べてもアレンジしてもよしの、やせる副菜。1日目はそのまま、翌日はメイン料理にアレンジできます。

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前の記事「「やせおか」柳澤英子さん流・野菜と合わせてボリュームたっぷり「肉みそ担々ソース」（３）」はこちら。

しょうがの風味が効いて、できたてでも冷やしても美味。
「なすのしょうが炒め」

＜保存期間＞冷蔵で4～5日

材料（作りやすい分量）
なす...４本
しょうが...１かけ
ごま油...大さじ１
顆粒和風だし...小さじ１
酢...大さじ１
しょうゆ...小さじ１

作り方
1.　なすはピーラーで皮をしま目にむいて１㎝幅の斜め切りにし、水に約5分さらして水けを軽くきる。しょうがは細切りにする。
2.　フライパンになすを水けが付いたまま入れ、ごま油、和風だしを加えて混ぜる。ふたをして中火にかけ、約３分煮る。
3.　ふたを取って全体を混ぜ、水分をとばしながら炒める。なすがしんなりしたら、しょうが、酢、しょうゆを加えて炒め、ひと煮立ちしたら火を止める。