夏の疲れが出てくるこの時期、活用してほしいのが"副菜"。人気料理研究家の奥薗壽子さんが、脇役になりがちな副菜に旬野菜を活用したスピードレシピを教えてくれました。
奥薗流スピード小鉢の技の1つが、電子レンジを活用すること。暑い日にも火を使った調理から解放してくれますよ。
ご紹介するのは、腸内の老廃物を排出してくれ、秋が旬のきのこ類のレシピの中から、しめじを使った料理。ひと足早い秋の訪れが感じられますよ。
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たたいた長いもも一緒に加熱して
「しめじのとろろ煮」
材料（2人分）
しめじ ...1パック（約100g）
長いも...100g
削りがつお ...1パック（3g）
Ａ しょうゆ...小さじ1
わさび...小さじ1/2
作り方
１．しめじは小房に分ける。長いもは皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒で袋の上からしっかりたたく。
２．ボウルに１．、削りがつおを入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。
３．器に盛り、Ａを混ぜてかける。好みで青のりを散らしても。
奥薗壽子（おくぞの・としこ）さん
1962年生まれ。家庭料理研究家。＂料理は楽しくシンプルに＂をモットーに、無駄な手間を省き、簡単ながらもおいしいレシピが好評。テレビ、雑誌など多方面で活躍中。