肝臓に中性脂肪が過剰にたまる肝脂肪。患者数は推定約3000万人で、4人に1人と言われています。そこで肝臓のダイエットを始めてみませんか。栗原クリニック東京・日本橋院長の栗原 毅（くりはら・たけし）先生に、「緑茶の効能と茶がらを活用したレシピ」について教えてもらいました。
【前回】知っておきたい「肝脂肪にならない食べ方」。ご飯は10%減らして肉と卵はどんどん食べる!?
【最初から読む】血圧も血糖値も下がる肝臓ダイエット。まずは「肝臓の健康度」をチェックしよう！
飲んで＆食べて緑茶でやせる
緑茶の効能
酸化を抑えて動脈硬化を防ぐ
茶葉にはカテキンやビタミンCが豊富。これらの働きによりLDL（悪玉）コレステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化の予防に役立ちます。
中性脂肪の合成を防ぐ
血糖値の上昇を抑えて中性脂肪の合成を防ぐには、食前に緑茶を1杯。渋味と苦味が満腹感を呼び起こすので食後の1杯も忘れずに。
血圧の上昇を抑える
緑茶を飲むと活性酸素を除去する酵素が増え、血中で一酸化窒素が増えて血管が広がり、血圧上昇を抑制。リラックス効果もあります。
認知症を予防
カテキンには脳の萎縮や学習・記憶の低下を抑える作用が。うま味成分のテアニンには、ストレスによる脳の老化促進を防ぐ働きも。
血糖値の上昇を防ぐ
緑茶の渋味成分であるカテキンはポリフェノールの一種で、糖質の吸収を抑制したり、食後血糖値の上昇を抑える働きがあります。
《お茶を飲んだ後は》
茶がらにぽん酢や酢をかければ、即席おひたしに。野菜のように食べられます。
捨てたらもったいない
お茶を淹れた後に出る茶がらを再利用します。
ほんのりとしたお茶の苦味がアクセント
「しゃぶしゃぶの茶がらチーズあえ」
1人分353kcal／塩分0.8g
材料（2人分）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）...160g
くるみ...4粒
酒...適量
（A）茶がら...大さじ2
（A）オリーブ油...大さじ1と1/2
（A）粉チーズ...大さじ1
（A）にんにくすりおろし...小さじ1/2
塩...少々
作り方
（1）鍋に湯を沸かし、酒を入れる。沸騰したら火を弱め、静かに煮立つ火加減で豚肉を数枚ずつくぐらせる。肉の色が変わったらざるに上げ、繰り返す。くるみは砕いておく。
（2）ボウルに（A）を合わせて（1）をからめ、塩で味をととのえる。
（3）器に盛り、くるみを散らす。
あと一品ほしいときにのせて焼くだけ
「油揚げの茶がらみそピザ」
1人分141kcal／塩分0.8g
材料（2人分）
油揚げ（京揚げ）...1枚
茶がら...大さじ1
みそ...小さじ1
かつお節...大さじ1
溶けるチーズ...25g
作り方
（1）アルミホイルの上に油揚げをのせ、みそを塗る。
（2）茶がらにかつお節を混ぜて（1）の上にのせ、チーズを散らす。
（3）トースターで5分焼き、4等分に切る。
箸が止まらなくなるやみつきサラダ
「茶がらと大根のサラダ」
1人分38kcal／塩分0.3g
材料（2人分）
大根...200g
茶がら...大さじ1
塩...ひとつまみ
ごま油...小さじ1
白すりごま...少々
作り方
（1）大根はせん切りにする。ボウルに入れて塩を加えてもみ込み、10分おいて水けを絞る。
（2）（1）に茶がらとごま油を加えて混ぜる。味をみて足りないようであれば塩少々（分量外）で味をととのえる。器に盛り、すりごまをふる。
お茶風味が爽やか常備菜にもぴったり
「茶がらきんぴら」
1人分85kcal／塩分0.7g
材料（2人分）
ごぼう...1/2本（80g）
にんじん...1/6本（40g）
茶がら...大さじ1～1と1/2
ごま油...大さじ1/2
酒...大さじ1と1/2
（A）砂糖...大さじ1/2
（A）しょうゆ...大さじ1/2
作り方
（1）ごぼう、にんじんはせん切りにする。
（2）フライパンにごま油を熱し、（1）を炒める。全体に油が回ったら酒を加えて炒める。
（3）全体に火が通ったら茶がら、（A）を加えて炒め合わせる。お好みで赤とうがらしを入れてもいい。
ご飯や豆腐にのせてお酒のつまみにも〇
「茶がらの佃煮」
1人分13kcal／塩分0.4g
材料（作りやすい分量・約4人分）
茶がら...大さじ4
ちりめんじゃこ...大さじ1
しょうゆ...大さじ1/2
みりん...大さじ1/2
作り方
鍋に材料全てを入れ、汁けがなくなるまで弱めの中火で加熱する。
取材・文／オフィス・エム（寳田真由美） イラスト／佐藤香苗 レシピ制作・監修・栄養計算／成澤文子 撮影／米山典子 スタイリング／片野坂圭子
