風邪予防にもぴったり！ 使い勝手のいい「ゆずの保存食」レシピ／村上祥子80歳 季節の保存食

ゆずポン酢

市販品では味わえない香り高い手作りゆずポン酢。ゆずの季節には少量ずつ作って消費するのが香りも良くておすすめ。鍋はもとより、おひたしや焼き魚にかければ減塩にもなります。

ゆずポン酢

・大さじ1あたり13kcal

・塩分0.7g

材料 （できあがり150ml分）
ゆずの搾り汁...大さじ２
みりん...大さじ２
しょうゆ...大さじ３
〈かつおだし〉
（A）水...大さじ４
（A）削りがつお...小1袋（約2.5ｇ）

※〈かつおだし〉を作っておく。耐熱容器に（A）を入れてラップをかけずに電子レンジ600Ｗで30秒加熱する。取り出して茶こしでこす。大さじ３を使用する。

作り方

1　耐熱ボウルにかつおだし大さじ３とその他の材料を全て入れる。

2　ラップをかけず、電子レンジ600Ｗで30秒加熱する。取り出して瓶に入れ、冷めたらできあがり。

・冷蔵で１カ月保存できる。

ゆず酢（ゆずの搾り汁）

果実を搾ったもので、酢と同じように料理に使えます。冷蔵で３カ月、冷凍で１年保存できます。搾っておくと三杯酢やゆずポン酢にいつでも使えます。

ゆずポン酢で湯豆腐

・1人分102kcal

・塩分0.8g

材料 （2人分）
もめん豆腐...200ｇ
長ねぎ...１本
昆布（５cm角）...１枚
ゆずポン酢...大さじ２

作り方
1　豆腐は十字に切り、長ねぎは１cm幅の斜め切りにする。

2　鍋に水400ml（分量外）と昆布を入れて煮立たせ、1を加えて火を通す。

3　器にゆずポン酢を入れ、つけていただく。