おかずの味も体の免疫力もアップ！いいことづくめの塩麴・しょうゆ麹レシピ【料理研究家・栄養士の荻野恭子さん】

＜小松菜と油揚げのサッと煮＞
1人分58kcal／塩分1.4g

材料（2人分）
小松菜...200g
油揚げ...1枚
塩麴...大さじ2
水...1/2カップ

作り方
（1）小松菜は4cm長さに切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切って1cm幅に切る。
（2）鍋に小松菜、油揚げ、塩麴、水を入れて、弱めの中火で5分ほど煮る。

＜卵とにらのスープ＞
1人分184kcal／塩分1.6g

材料（2人分）
鶏ひき肉...50g
卵...2個
にら...5本
水...1と1/2カップ
塩麴...大さじ2
ごま油...大さじ1

作り方
（1）にらは1cm幅の小口切りにし、卵はほぐしておく。
（2）鍋に水、鶏肉に塩麴をまぶして入れ5分ほど弱火で煮る。
（3）にらを加え、溶き卵を回し入れ火を通して器に盛り、ごま油をたらす。お好みで黒こしょうを振る。