万能酢でアレンジ
ごま酢
1人分57kcal／塩分0.6g
万能酢にごまを加えたオリジナル調味料です。ドレッシング代わりなど、そのままかけて使えます。
材料（2人分）
万能酢...大さじ1 ※万能酢の作り方は記事の最後に掲載
練りごま（白）...小さじ2
砂糖・水・炒りごま（黒）...各小さじ1
作り方
材料を混ぜ合わせる。
＜蒸し野菜&ごま酢＞
1人分75kcal／塩分0.5g
材料（2人分）
大根（皮をむき、半分に切る）...100g
生しいたけ（石突きを取り、半分に切る）...2個
にんじん（皮をむき、半分に切る）...3cm
さやいんげん（両端を落とし、3つに切る）...6本
ごま酢...大さじ2
作り方
野菜はレンジ対応の器に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Ｗで6分加熱する。ごま酢をかける。
＜うどん&ごま酢＞
1人分208kcal／塩分0.9g
材料（2人分）
うどん（冷凍）...2パック
かまぼこ（薄切り）...4枚
ごま酢...大さじ4
小ねぎの小口切り...少々
作り方
鍋に熱湯（分量外）を沸かし、うどんをゆでて湯をきる。丼2個にうどんを等分に入れ、かまぼことねぎをのせてごま酢をかける。
＜豆腐ソテー&ごま酢＞
1人分190kcal／塩分0.5g
材料（2人分）
木綿豆腐...小1パック
小麦粉...大さじ1
にんにく（薄切り）...1片
サラダ油...大さじ1
ごま酢...大さじ2
作り方
（1）豆腐はキッチンペーパーにはさみ、水けを取り、半分に切る。
（2）フライパンを温めてサラダ油を入れ、（1）に小麦粉をまぶして並べ、空いているところににんにくを入れ、中火で2分、裏返して2分焼く。
（3）豆腐をキッチンペーパーにのせて油をきり、器に盛り、にんにくをのせ、ごま酢をかける。
ムラカミ流黄金比の万能酢
大さじ1（16g）あたり23kcal／塩分1.2g
材料（できあがり430mL）
みりん...1カップ
米酢...1カップ
精製塩...大さじ2
作り方
（1）鍋に材料を入れ、中火で混ぜながら塩を溶かす。
（2）沸騰したら火を止めてできあがり。
・常温まで冷まし、清潔で完全に乾いている瓶に移す。
・冷蔵で1カ月保存できる。
・保存期間は目安です。保存状態などにより異なる場合もありますのでご注意ください。
・保存容器は清潔で完全に乾いたものを利用ください。
レシピ制作・調理・栄養理論／村上祥子 栄養価計算／ムラカミアソシエーツ栄養計算部
構成・取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景）
