ご飯がすすむ塩麹いり豆腐
調理時間：各15分 日持ち：2～3日
メインになりにくい豆腐も、肉や野菜をプラスして炒めれば、具だくさんの一品に。
ご飯にのせてもおいしいです。
材料（２～３人分）
豆腐（木綿）... １丁（350ｇ）
鶏もも肉 ... 100g
にんじん ... 1/2 本
いんげん ... 10 本
しいたけ ... 5 個
卵 ... 2 個
塩麹 ... 小さじ２
A： 塩麹 ... 大さじ２
みりん ... 大さじ1
醬油 ... 大さじ1
油 ... 大さじ１
つくり方
1. 豆腐は水切りをする。鶏肉は小さく切ってボウルに入れ、塩麹をもみ込んでおく。にんじんは細切りに、いんげんは小口切りにする。しいたけは薄切りにする。卵は溶きほぐす。A は混ぜ合わせておく。
2. フライパンに油を熱し、鶏肉を炒め、にんじん、いんげん、しいたけを加えてさらに炒める。
3. 豆腐を加え、軽く崩しながら3 分ほど炒める（写真）。A を加えて水分が飛んだら溶きほぐした卵を回し入れ、卵が固まるまで炒め合わせる。
