高野豆腐
たんぱく質量8.1ｇ/1個（16ｇ）
アミノ酸スコア：100
●1個でカルシウムが牛乳100gと同程度と豊富です。
●動脈硬化の予防に役立つαリノレン酸が充実。
●血糖値の急上昇を防ぐレジスタントプロテイン含有。
高野豆腐のきなこフレンチトースト
1人分201kcal／塩分0.4g
たんぱく質量1人分14.2g
材料（２人分）
高野豆腐...2個
（A）牛乳...1/2カップ
（A）砂糖...小さじ2
（A）バニラエッセンス...少々
卵...１個 バター...小さじ1
きなこ...適量
お好みで黒蜜...適量
あればミント...適量
作り方
（1）高野豆腐は表示の通りに戻し、水けをしっかり絞り半分の厚さに切る。
（2）耐熱ボウルに（A）を混ぜて（1）を加える。ラップなしで電子レンジ600Wで２分加熱。ひっくり返してさらに２分加熱する。
（3）卵を溶いて（2）に加え卵液をなじませる。
（4）フライパンにバターを熱し、（3）を弱めの中火で焼く。残った卵液は高野豆腐にくぐらせて使い切り、両面2～3分ずつふたをして弱火で加熱する。半分に切って器に盛る。
（5）きなこを振り、お好みで黒蜜をかけ、あればミントを添える。
→アレンジ
ハムとチーズのお食事フレンチトースト
1人分245kcal／塩分1.0g
たんぱく質量1人分18.0g
材料と作り方（２人分）
（A）を牛乳1/2カップ、マヨネーズ小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1/4にして同様の手順で焼く。焼き上がったら半分に切ったハムと溶けるチーズを各２枚ずつのせて蒸らし、重ねてから半分に切る。
高野豆腐の和風甘辛のり焼き
1人分173kcal／塩分1.6g
たんぱく質量1人分12.6g
材料（２人分）
高野豆腐...2個
焼きのり...１枚
卵...１個
サラダ油...小さじ1
（A）しょうゆ...大さじ1
（A）みりん...小さじ２
（A）酒...小さじ2
（A）砂糖...小さじ1
白いりごま...適量
作り方
（1）高野豆腐は耐熱ボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注いで10分おく。のりは縦横半分に切ってからさらに半分に切り８枚にする。
（2）高野豆腐をザルに上げ、お玉の底などで押して水けを絞る。半分に切ってから厚さを半分にし、８枚にする。
（3）ボウルに卵を溶き、（2）を入れてしっかりと吸わせる。
（4）フライパンにサラダ油を熱し、（3）にのりを巻きつけて入れる。
（5）両面に焼き色がついたらAを加えてからめる。器に盛り、白ごまを振る。
高野豆腐とかぼちゃの豆乳スープ
1人分160kcal／塩分1.1g
たんぱく質量1人分9.4g
材料（２人分）
高野豆腐...１個
玉ねぎ...1/4個
にんじん...1/3本
かぼちゃ...80ｇ
オリーブ油...小さじ1
（A）水...１カップ
（A）コンソメ（顆粒）...大さじ1/2
豆乳...１カップ
こしょう...少々
作り方
（1）高野豆腐は表示の通りに戻し、2cm角に切る。
（2）玉ねぎとにんじんは2cm角、かぼちゃは3cm角に切る。
（3）鍋にオリーブ油を熱し、（2）を炒める。玉ねぎが透き通ったら（A）と（1）を入れ、ふたをして弱火で7～8分煮る。
（4）豆乳を加えて温めてこしょうを振る。味が足りなければ塩（分量外）で調える。
取材・文／寳田真由美（オフィス・エム） 撮影／米山典子 スタイリング／片野坂圭子 イラスト／カトウミナエ
