みずみずしい新しょうがが店頭に並ぶと夏の到来を感じます。そのまま料理に使うのも、爽やかでこの季節にピッタリ。また、玉ねぎとともに作る「ジン玉ジャム」にしておくと双方の良さを取り入れることができ、日々の健康維持に役立ちます。管理栄養士で料理研究家の村上祥子（むらかみ・さちこ）さんに「すぐにできるジン玉ジャムレシピ」を教えてもらいました。
【前回】食欲増進効果で、夏バテを予防！ しょうが＋玉ねぎで作る「ジン玉ジャム」レシピ
すぐにできる
ジン玉ジャムアレンジレシピ
にらとちくわのジン玉あえ
1人分47kcal塩分／1.0g
材料（２人分）
ちくわ...小１本
にら...100ｇ
（A）ジン玉ジャム...大さじ１
（A）しょうゆ...小さじ２
（A）ごま油...小さじ1/2
作り方
（1）ちくわは３mm幅の斜め切りにする。にらはさっとゆでて水にとり、水けを絞り、３cm長さに切る。
（2）ボウルに（A）を混ぜ合わせ、（1）をあえる。
豆腐といんげんのごまよごし
1人分82kcal／塩分0.4g
材料（２人分）
もめん豆腐...100ｇ
いんげん...12本（100ｇ）
（A）ジン玉ジャム...大さじ１
（A）いりごま（白）...小さじ２
（A）しょうゆ...小さじ１
作り方
（1）豆腐はペーパータオルを２枚重ねて包み、耐熱皿にのせて電子レンジ600Ｗで２分加熱し、水けをきり、１cm角×４cm長さの棒状に切る。
（2） いんげんはさっとゆでて水で冷ましてざるに上げ、両端を落として５cm長さに切る。
（3） ボウルに（A）を混ぜ合わせ、（1） （2） をあえる。
ミニトマト、赤玉ねぎのマリネ
1人分89kcal／塩分0.5g
材料（２人分）
ミニトマト...10個
ピーマン...１個
赤玉ねぎ...70ｇ
（A）ジン玉ジャム...大さじ１
（A）サラダ油...大さじ１
（A）パセリのみじん切り...小さじ１
（A）塩...小さじ1/4
（A）こしょう...少々
作り方
（1）ミニトマトは半分に切り、ピーマンは縦半分に切って種を除き、乱切りにする。赤玉ねぎは２mm幅の輪切りにしてほぐす。
（2）ボウルに（A）を混ぜ合わせ、（1） を加えて混ぜる。
なすとしめじのおひたし
1人分22kcal／塩分0.4g
材料（２人分）
なす...１本（75ｇ）
しめじ...50ｇ
（A）ジン玉ジャム...大さじ１
（A）しょうゆ...小さじ１
作り方
（1）なすはへたを取って１cm幅の輪切りにする。しめじは石突きを除いてほぐす。
（2）耐熱ボウルに（1）を入れ、混ぜ合わせた（A）をかけ、ふんわりとラップをする。
（3）電子レンジ600Ｗで３分加熱し、取り出して混ぜる。
にんじんとハムのフレンチ仕立て
1人分165kcal／塩分0.9g
材料（2人分）
にんじん...小１本
ハム（薄切り）...２枚
（A）ジン玉ジャム...大さじ１
（A）オリーブ油...大さじ１
（A）マスタード...大さじ１
（A）塩、こしょう...各少々
フランスパン（２cm幅の輪切り）...４枚
パセリのみじん切り...少々
作り方
（1）にんじんはチーズおろし金でおろす。またはせん切りにする。ハムは２等分して重ね、せん切りにする。
（2）ボウルに（A）を混ぜ合わせ、（1） をあえる。フランスパンにのせ、パセリを振る。
クレソンと鯛のジン玉ジャムがらめ
1人分110kcal／塩分0.7g
材料（2人分）
クレソン...１把
鯛の刺し身...100ｇ
（A）ジン玉ジャム...大さじ１
（A）酢...大さじ１
（A）サラダ油...小さじ１
（A）しょうゆ...小さじ１
（A）わさび(チューブ)...小さじ１
作り方
（1）クレソンは葉先をつみ取り、生で使う｡茎はさっとゆで、１cm幅の小口切りにする。
（2）（A）を混ぜ合わせてタレを作る。
（3）器にクレソンの葉先を置き、鯛を少しずつずらしてのせ、（2） をかける。トップにクレソンの茎を飾る。
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景）
