鶏むね肉とかぶ、しめじのスープ
1人分123kcal／塩分2.3g
材料（2人分）
鶏むね肉（皮なし）...150g
かぶ...中2個
しめじ...1/2パック
昆布...10cm（5g）
片栗粉...小さじ2
塩...小さじ1/2
しょうゆ...少々
酢...少々
【こんな具材でも】
豆腐、長いもをかぶの代わりに入れても。
作り方
（1） かぶは葉と尻尾を落として、皮つきのまま6～8つ割りにする。葉も1個分ほどを4cmぐらいに切る。しめじは石づきを取って、手で分ける。鶏肉は薄めのそぎ切りにし、塩を薄く振り（分量外）、片栗粉をまぶす。
（2）鍋に昆布と水500mlを入れて弱めの中火にかけ、ゆっくり煮出す（あらかじめ昆布を水に浸けておくとよりだしが出る）。沸騰してきたら昆布を取り出し、かぶとしめじを加えて12～13分、やわらかくなるまで煮る。
（3）鶏肉を1枚ずつ加えて軽く煮る。塩としょうゆ、酢で味をつける。
鶏ひき肉とせり、卵のスープ
1人分181kcal／塩分2.2g
材料（2人分）
鶏ももひき肉...100g
せり...1束
卵...1個
しょうが...1かけ
塩...小さじ2/3
片栗粉...小さじ2
ごま油...小さじ1
【こんな具材でも】
せりの代わりににら、菜の花でも。菜の花の場合は下ゆでをしておく。
作り方
（1）ひき肉と水500mlを鍋に入れ、ひき肉をほぐし、しょうがの薄切りを入れて中火にかける。アクが出たらすくい、火を弱める。せりに根がついていた場合は、根だけこのタイミ
ングで加える。
（2）塩を加え、倍量の水で溶いた片栗粉を混ぜながら加えてスープにとろみをつける。2cm幅に刻んだせりの茎と葉を入れる。
（3）再沸騰させたら、溶き卵を流し入れる。卵がふんわり浮かんできたらできあがり。仕上げにごま油で香りをつける。
鮭とにんじん、春菊のごまみそスープ
1人分218kcal／塩分3.2g
材料（2人分）
生鮭...2切れ
にんじん...1/2本（100g）
春菊...1/2束
サラダ油...大さじ1/2
砂糖...小さじ1
みそ...大さじ2
白すりごま...大さじ1～2
【こんな具材でも】
鮭の代わりにさばの切り身、たらなどの白身魚を。春菊の代わりにはせり、にらでも。ラー油を落としたり、キムチを加えればチゲ風にもなる。
作り方
（1）にんじんはせん切りにし、春菊は4cmほどのざく切りにする。鮭は薄く塩（分量外）を振り、10分ほどおいてからペーパータオルで出た水気を押さえ、3～4つに切る。
（2）鍋にサラダ油を熱し、にんじんを炒める。にんじんの色が濃くなり、甘い香りに変わったら、水500mlを加え、鮭を加えて煮る。
（3）砂糖を加え、みそを溶き入れ、春菊を加えて汁の中に押し込み、10秒数えて火を止める。器によそい、すりごまをかける。
撮影／中野博安 スタイリング／渡会順子 エネルギー計算／スタジオ食
