早いものでは９月頃から収穫が始まりますが、国産レモンの旬はこれから３月頃まで。まさに本番です。国産のレモンは、ポストハーベストを気にすることなく安心してレモン酢などに、皮ごと使えます。皮に多い特有の成分も健康に役立てたいものです。今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに「『レモンドレッシング』の作り方とアレンジレシピ」を教えてもらいました。
【前回】レンチンで簡単！ 国産レモンを使った手作り「レモン酢みそ」はゆず酢みそよりも、さらにさっぱり♪
【最初から読む】代謝を促進！ 美肌にも♪ 国産レモンを皮ごと漬ける「レモン酢」の作り方とアレンジレシピ
レモンドレッシング
爽やかなレモンの風味がたっぷりのドレッシングです。
大さじ１あたり44kcal／塩分1.2g
材料（できあがり85ml分）
国産レモンの搾り汁...大さじ３（１個分）
砂糖...小さじ１
塩...小さじ１
オリーブ油...大さじ１
サラダ油...大さじ１
こしょう...少々
作り方
材料を全て瓶に入れてふたを閉め、シャカシャカとよく振る。
●冷蔵で1カ月保存できる。
●どんなサラダにも合わせやすい。
※保存容器は清潔で完全に乾いたものを利用する。
（写真右から）
かぶと鮭そぼろのサラダ
1人分81kcal／塩分1.2g
材料（２人分）
かぶ...100ｇ
かぶの葉...100ｇ
鮭そぼろ（市販品）...大さじ２
レモンドレッシング...大さじ２
こしょう...少々
作り方
（1）かぶは２mm厚さの薄切りにする。かぶの葉はポリ袋に入れて耐熱容器にのせ、電子レンジ600Ｗで２分加熱し、水に取って冷まし、絞って小口切りにする。
（2）ボウルに（1）と鮭そぼろを入れ、レモンドレッシングをかけてあえる。器に盛り、こしょうを振る。
キャベツのふりかけサラダ
1人分77kcal／塩分1.7g
材料（２人分）
キャベツ...100ｇ
ふりかけ（好みのもの）...大さじ１
レモンドレッシング...大さじ２
作り方
（1）キャベツはひと口大にちぎり、ポリ袋に入れて耐熱容器にのせ、電子レンジ600Ｗで１分加熱する。
（2）ボウルに（1）を移し、ふりかけとレモンドレッシングをかけてあえる。
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景）
