「梅干しポテトサラダ」
爽やかな梅の風味が食欲を増進
1人分167kcal／塩分0.6g
梅干しの塩味があるので、きゅうりは塩もみしないでOK 。
和食にも洋食にも合うおいしいサラダが完成します。
材料（2人分）
梅干し...1個
（正味10ｇ・塩分8％のもの）
じゃがいも...2個（200ｇ）
きゅうり...1/2本
（A）マヨネーズ...大さじ2
（A）牛乳...大さじ1～2
（A）かつお節...1袋（2.5ｇ）
作り方
（1）じゃがいもは洗って芽をくりぬき、水気がついたままキッチンペーパーで1個ずつ包む。上からふんわりとラップで包み、電子レンジ600Ｗで５分20秒加熱する（２個分）。
（2）温かいうちにじゃがいもの皮をむいてフォークでつぶし、冷めたらAを混ぜる（じゃがいもがしっとりする程度に、牛乳の量を調節する）。
（3）きゅうりは薄切りにする。梅干しは種を除いてたたき、きゅうりとともに（2）に加えて混ぜる。
（レシピ考案：成澤文子さん）
「梅干しおかかスープ」
体にしみいる優しい味わい
冷たくして飲んでもイケるんです！
1人分34kcal／塩分0.8g
梅干しの塩味、かつお節のイノシン酸、トマトのグルタミン酸、３つの旨味が手を取りあう、優しい味わいが魅力。
材料（2人分）
梅干し...1個（正味10ｇ・塩分8％のもの）
トマト...小2個（200g）
かつお節...2袋（5g）
水...2カップ
塩...ひとつまみ
オリーブ油...少々
粗びき黒こしょう...少々
小ねぎの小口切り（飾り用）...少々
作り方
（1）トマトはへたをくりぬく。梅干しは種を除いて４等分にする。
（2）鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらトマトを入れて20秒ほど転がしながら加熱し、取り出して皮をむく。
（3）（2）の鍋を再沸騰させ、かつお節、トマト、梅干し、塩を入れてふたをし、弱めの中火で12～15分加熱する。味をみて物足りないようであれば、ふたを取って少し煮詰める。
（4）器に盛り、オリーブ油をかけ、粗びき黒こしょうをふり、小ねぎを飾る。
（レシピ考案：成澤文子さん）
取材・文／和栗 恵 撮影／齋藤ジン 栄養計算／成澤文子
