血栓を予防したり免疫力を高めたり、殺菌力もあったりと、さまざまな健康効果が期待できる最強食材、新しょうが。夏でも体を中から温めるので、冷房対策にもぴったりです。今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子（むらかみ・さちこ）さんに、「酢しょうがを使ったご飯と主食レシピ」を教えてもらいました。
【前回】「酢しょうが」が発汗を促して食後はスッキリ！ 「ドライカレー」と「トマトと卵のスープ」のレシピ
【最初から読む】血液サラサラ効果と夏の冷房対策！ 「酢しょうが」と芽しょうがを使った「はじかみしょうが」の作り方
酢しょうがと干しえびのご飯
1人分305kcal／塩分0.5g
材料（2人分）
酢しょうが...30ｇ
青じそ...４枚
干しえび...大さじ２
温かいご飯...300ｇ
サラダ油...小さじ１
白いりごま...小さじ１
作り方
（1）青じそは重ねて１cm角くらいにちぎる。酢しょうがはみじん切りにする。
（2）フライパンを温めてサラダ油を入れ、干しえびを加え、中火できつね色になるまで炒める。
（3）ご飯に（1）（2）とごまを加えて混ぜる。
鶏むね肉のエスカベーシュ
1人分182kcal／塩分0.6g
材料（2人分）
酢しょうが...30ｇ
鶏むね肉（皮なし）...100ｇ
玉ねぎ...1/4個（50ｇ）
トマト...中1/2個（50ｇ）
パセリのみじん切り...少々
（A）酢しょうがの漬け汁...大さじ３
（A）エクストラバージンオリーブ油...大さじ１
強力粉または薄力粉...小さじ１
揚げ油...適量
作り方
（1）玉ねぎ、トマト、酢しょうがはみじん切りにし、ボウルでAと合わせておく。
（2）鶏むね肉は1.5cm角×５cm長さの棒状に切る。ポリ袋に入れ、強力粉を加え、口を閉じて振ってまぶす。
（3）揚げ油を170度に熱して（2）を入れ、上下を返しながら、カラリとするまで５～６分かけて揚げる。油をきり、（1）に加えてあえ、パセリを振る。
きびなごのしょうが煮
1人分154kcal／塩分2.0g
材料（2人分）
きびなご...200ｇ
酢しょうが...30ｇ
（A）しょうゆ...大さじ２
（A）砂糖...大さじ２
作り方
（1）きびなごは水洗いし、ざるに上げる。酢しょうがはせん切りにする。
（2）耐熱ボウルにAを合わせ、きびなごを加える。
（3）ふんわりとラップをし、電子レンジ600Ｗで４分加熱する。
（4）取り出して、きびなごを器に盛り、しょうがをのせ、汁をかける。
