酢玉ねぎの作り方
酢玉ねぎ
黒酢玉ねぎ
酢玉ねぎ50ｇあたり23kcal塩分／0.3g
材料（できあがり650ｇ）
玉ねぎ...500ｇ
（A）酢...100ml
（A）水...50ml
（A）砂糖...大さじ２
（A）塩...小さじ1/2
作り方
（1） 玉ねぎは皮をむき、スライサーで薄切りにしてボウルに入れる。
（2）鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。
（3） （1）に（2）を回し入れる。
（4） 皿を２～３枚、おもし代わりにのせ常温まで冷ます。30分後から食べられる。
●冷蔵で１カ月保存できる。
●冷蔵すると酸味がまろやかになる。
●１日の摂取目安量：50ｇ
●酢を同量の黒酢にすると黒酢玉ねぎになる。黒酢にはアミノ酸が豊富で、仕上がりが口当たりの良い酢玉ねぎになる。
●紫玉ねぎでも同様にできる。紫系ファイトケミカルのアントシアニン、並びにケンペロールが含まれていて強い抗酸化作用により、目の疲労回復や肝機能の向上、動脈硬化や高血圧の予防効果と関連があるといわれている。
※保存容器は清潔で完全に乾いたものを利用する。
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景・江口 拓）
