春になると食べたくなるたけのこ。アク抜きなど手間のかかるイメージもありますが、今の季節だからこそ旬の味を気軽にたっぷり楽しみたいですよね。そこで今回は、料理研究家の武蔵裕子（むさし・ゆうこ）さんに「たけのこの塩オリーブ油漬けアレンジレシピ」を教えてもらいました。
さっと炒めればOK。朝食にもおすすめ
「たけのことベーコンのさっと炒め」
1人分185kcal／塩分0.8g
材料（2人分）
たけのこの塩オリーブ油漬け...80g ※作り方は本記事の下部参照
ベーコン...２枚
サラダ菜、粉チーズ...各適量
作り方
① ベーコンは２cm幅に切る。
② フライパンにたけのこの塩オリーブ油漬け、①を入れて中火にかけ、２～３分炒める。
③ 器にサラダ菜、②を盛り、粉チーズをふる。
好みで塩やマヨネーズを添えても
「和風スペインオムレツ」
1人分266kcal／塩分0.9g
材料（2人分）
たけのこの塩オリーブ油漬け...80g ※作り方は本記事の下部参照
卵...３個
塩、こしょう...各少々
サラダ油...大さじ１
作り方
① ボウルに卵を溶きほぐし、たけのこの塩オリーブ油漬け、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
② 小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、①を流し入れる。途中で何度か、菜箸ですき間を空けて卵液を流し込み、周囲が固まってきたら弱火にし、２～３分焼く。
③ 皿（縁のないもの）をかぶせ、フライパンを返してオムレツを皿の上にのせる。すべらせながらフライパンに戻し入れ、１分ほど焼く。
④ 食べやすい大きさに切り分けて器に盛る。
旬のうま味をシンプルに味わう
「たけのこ入りペペロンチーノ」
1人分471kcal／塩分2.6g
材料（2人分）
たけのこの塩オリーブ油漬け...120g ※作り方は本記事の下部参照
スパゲッティ（1.6mm・７分ゆで）...160g
スナップえんどう...6本
水...２カップ
塩...小さじ2/3
赤とうがらしの小口切り...１～２本分
にんにくのみじん切り...小２片分
粗びき黒こしょう...適量
作り方
① フライパンに水、塩、半分に折ったスパゲッティを入れ、ふたをして強めの中火にかける。煮立ったら一度ほぐすように混ぜ、筋を取ったスナップえんどうを加える。再びふたをして、弱めの中火で表示時間通りに蒸しゆでにする。
② ふたを取り、赤とうがらし、たけのこの塩オリーブ油漬け（油も少々入れる）、にんにくを加える。強めの中火で水分をとばすように炒める。
③ 器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
