保存方法①：たけのこの塩オリーブ油漬け
塩とオリーブ油をからめるだけ。シンプルな味つけなので、炒めものや卵料理、和風パスタなど幅広く活用できます。
●保存 冷蔵で約１週間
材料と作り方（作りやすい分量）
保存容器にオリーブ油大さじ4、塩小さじ1/3を入れて混ぜ、薄切りにしたたけのこの水煮150～200gを加えて全体にからめる。冷蔵室に1時間以上おく。
保存方法②：たけのこご飯の素
洗った米にのせて炊き込みご飯にする他、温かいご飯に加えて混ぜご飯にしても。煮汁を除けば煮ものにもアレンジＯＫ。
●保存 冷蔵で約１週間／冷凍で約２週間
材料と作り方（米2合分）
① たけのこの水煮200～250gは３～４mm厚さの薄切りにする。
② 鍋に①、だし汁１と1/2カップ、みりん大さじ１と1/2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ２と1/2を入れて弱火にかけ、15分ほど煮る。火を止めてさます（その間に味がしみる）。
取材・文／坂本典子、佐藤由香（シェルト*ゴ） 撮影／野口健志
