「甘酢しょうが玉ねぎ」の作り方
酢玉ねぎと酢しょうがのメリットを合わせた健康保存食。そのまま食べるのはもちろん、肉、魚のつけ合わせやあえもの、サラダなどさまざまに活用できます。
●保存 冷蔵で約10日
材料（できあがり約600ｇ）
新玉ねぎ...２個（400～450g）
塩...小さじ１1/2
（A）酢...2/3カップ
（A）みりん...大さじ５
（A）しょうがのせん切り...小２かけ分
作り方
① 新玉ねぎは薄切りにしてボウルに入れ、塩をふる。ときどき混ぜて15分ほどおく。
② 水をひたひたに加えて５～６分おく。ざるにあげてさっと洗い、水けをよく絞ってボウルに入れる。
③ Aのみりんは耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで１分加熱する。②にAを加えてよく混ぜ、保存容器に移して冷蔵室に１時間ほどおく。
取材・文／坂本典子、佐藤由香（シェルト*ゴ） 撮影／野口健志
