甘くて美味しい新たまねぎの季節です。でも傷みやすいのも気になるところ。だからこそ、新鮮なうちに半分は生でいただいて、半分は保存食にすれば、2度楽しむことができます。そこで今回は、料理研究家の武蔵裕子（むさし・ゆうこ）さんに「甘酢しょうが玉ねぎのアレンジレシピ」を教えてもらいました。
揚げものもさっぱりいただけます
「鶏の竜田揚げ 甘酢しょうが玉ねぎ添え」
1人分423kcal／塩分1.6g
材料（2人分）
甘酢しょうが玉ねぎ...適量 ※基本の甘酢しょうが玉ねぎの作り方は本記事の下部参照
鶏むね肉...１枚（250～300g）
（A）酒、しょうゆ...各大さじ１
サラダ油...大さじ３
片栗粉...適量
作り方
① 鶏肉は一口大のそぎ切りにして、Aに漬ける。
② フライパンにサラダ油を中火で熱し、①に片栗粉を薄くまぶして入れ、３～４分揚げ焼きにする。
③ 器に盛り、甘酢しょうが玉ねぎをのせる。
お酒のおつまみやおもてなしにも
「甘酢しょうが玉ねぎとサーモンのマリネ」
1人分215kcal／塩分1.5g
材料（2人分）
甘酢しょうが玉ねぎ...適量 ※基本の甘酢しょうが玉ねぎの作り方は本記事の下部参照
スモークサーモン...６～８枚
オリーブ油...大さじ２
バゲット...適量
スプラウト...少々
作り方
① ボウルに甘酢しょうが玉ねぎ、オリーブ油を入れて混ぜ、スモークサーモンを加えてなじませる。
② 薄く切ったバゲットにのせて器に盛り、あれば１cm長さに切ったスプラウトをのせる。
魚のクセを和らげてさわやかな味わいに
「さわらと甘酢しょうが玉ねぎのフライパン蒸し」
1人分269kcal／塩分0.3g
材料（2人分）
甘酢しょうが玉ねぎ...150g ※基本の甘酢しょうが玉ねぎの作り方は本記事の下部参照
さわら（またはたら、鯛などの白身魚）...２切れ
（A）水...1/3カップ
（A）酒...大さじ２
ミニトマト...６個
オリーブ油...大さじ１ 1/2
作り方
フライパンにさわらを並べ、甘酢しょうが玉ねぎを全体に広げるようにのせる。Aをかけ、ヘタを取ったミニトマトを加えてオリーブ油を回しかける。ふたをして弱めの中火で７～８分蒸し煮にする。
