「酢にんじんチキン南蛮」
タルタルソースの代わりに酢にんじんでソースを作り、たっぷりのせます。
1人分692kcal／塩分1.9g
材料（2人分）
鶏もも肉...200ｇ
キャベツ...２枚
サニーレタス...２枚
ミニトマト...８個
塩、こしょう...各少々
（A）天ぷら粉...1/2カップ
（A）溶き卵...大さじ２
（A）冷水...大さじ４
揚げ油...適量
（B）酢にんじんの漬け酢...大さじ２ ※基本の酢にんじんの作り方は本記事の下部参照
（B）水...大さじ２
（B）白だし...小さじ１
（B）砂糖...小さじ１
（B）しょうがの薄切り...２枚
（C）マヨネーズ...1/2カップ
（C）ゆで卵のみじん切り...１個分
（C）酢にんじんのみじん切り...50ｇ ※基本の酢にんじんの作り方は本記事の下部参照
（C）パセリのみじん切り...１本分
作り方
① キャベツは４～５cm長さのせん切りにし、冷水に放し、ざるへ上げる。サニーレタスは冷水に放す。ミニトマトはへたを取り、半分に切る。
② 鶏肉はハジケ防止にナイフで皮を突き刺し、塩、こしょうをしてAを混ぜた衣をつけ、170℃の油で８分ほど揚げる。
③ ②を合わせたBに浸してすぐ取り出し、食べよい大きさに切る。
④ 器にキャベツとサニーレタスを盛り、③をのせ、合わせたCをかけ、ミニトマトを添える。
「酢にんじんしりしり」
沖縄料理のにんじんしりしりは冷めても美味。卵とにんじんの素朴な甘さです。
1人分62kcal／塩分0.6g
材料（2人分）
酢にんじん...100ｇ ※基本の酢にんじんの作り方は本記事の下部参照
三つ葉...２本
（A）和風だし（顆粒）...小さじ1/5
（A）溶き卵...１個分
作り方
① 酢にんじんは汁をきって３cm長さに切る。
② 耐熱ボウルに①と２cm長さに切った三つ葉を入れ、Aを加えて混ぜ、ふんわりとラップをする。
③ 電子レンジ600Ｗで１分加熱し、取り出して混ぜる。
④ もう一度電子レンジで１分加熱し、取り出して混ぜたら器に盛る。
