調味料なしでもおいしい！　栄養豊富な「酢白菜」で作る「たこと酢白菜のカルパッチョ」

【おさらい】酢白菜の作り方

材料（酢白菜650ｇ分）
白菜...500ｇ
（A）酢...100ml
（A）水...50ml
（A）砂糖...大さじ２
（A）塩...小さじ1/2

① 白菜は５cm長さのせん切りにし、ボウルに入れる。

② 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。

③ ①に回しかける。

④ 皿を２～３枚重ねてのせ、おもし代わりにする。

⑤ 30分たって漬け汁が上がってきたら、瓶や保存容器に移す。30分後からおいしく食べられる。

酢白菜50ｇあたり15kcal／塩分0.3g

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取材・文／石井美佐　撮影／スタジオCOM（中野正景・江口 拓）