道具がないからスイーツ作りを楽しめない...と思っていませんか。Instagramで大人気の料理研究家・Mizukiさんのレシピなら大丈夫！オーブンなしでも身近な材料と道具で、誰でも失敗なく、簡単、手軽、おいしいおやつができます。『Mizukiのカンタン手作り3時のおやつ』から、トースターやフライパンで作るスイーツ、ひんやりおやつ、懐かしい和のおやつなどのレシピをご紹介します。
※本記事はMizuki著の書籍『Mizukiのカンタン手作り 3時のおやつ』から一部抜粋・編集しました。
豆乳あずきレアチーズ
豆乳×ヨーグルトでさっぱり仕上げたヘルシーなチーズケーキです。
口当たりが軽いレアチーズにあんこを合わせてひんやりおいしい和風スイーツにしてみました。
グラスで作るのもおすすめ!
材料(直径15cmの底が抜ける丸型1台分)
生地
└クリームチーズ ... 200g
└砂糖 ... 50g
└プレーンヨーグルト ... 100g
└豆乳(成分無調整)... 100mml
└レモン汁 ... 小さじ1
粉ゼラチン ... 7g
└水 ... 大さじ3
ビスケット ... 70g
バター ... 30g
粒あん(市販品)... 80g
下準備
・クリームチーズは室温にもどしておく。または耐熱ボウルに入れ、ラップをしないで電子レンジに30~40秒かける。
・小さい耐熱容器に分量の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす
（１）ビスケットを砕いて型に敷きつめる
2枚重ねのポリ袋にビスケットを入れ、めん棒などでたたいて細かく砕く。
バターを電子レンジに30秒かけて溶かし、ビスケットと混ぜ、型の底に敷きつめる。
ビスケットは細かく砕いたほうが敷き詰めやすい
（２）ビスケットの上に粒あんを広げる
ビスケットの上に、周囲を1cmほどあけて粒あんを平らにぬり広げる。
冷蔵庫に入れて冷やしておく。
（３）豆乳レアチーズの生地を作る
ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でなめらかに混ぜ、砂糖、ヨーグルト、豆乳、レモン汁の順に加えて、そのつどよく混ぜる。
ふやかしたゼラチンを電子レンジに20~30秒かけて溶かして加え、さらに混ぜる。
泡立て器をボウルの底に当てるようにしてよく混ぜる
（４）型に流して冷やし固める
（2）で冷やしておいた型に生地を流し入れ、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。
温めたタオルを型のまわりに当ててチーズケーキをとり出し、6~8等分に切り分ける
●アレンジ『グラス豆乳レアチーズ』グラスで冷やし固めて
材料(容量150mℓのグラス6個分)
生地
└クリームチーズ ... 200g
└砂糖 ... 60g
└プレーンヨーグルト ... 100g
└豆乳(成分無調整)... 100ml
└レモン汁 ... 小さじ1
粉ゼラチン ... 6g
└水 ... 大さじ2
すいか ... 適量
（１）粉ゼラチンを分量の水にふり入れてふやかし、前記（豆乳あずきレアチーズ）の作り方(3)の要領で生地を作る。
グラスに等分して流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
（２）すいかは皮と種を除いて2cm角に切ってのせる。
