料理にも米粉が大活躍！ 「米粉でとろ～り 中華卵スープ」
米粉は料理にも使えます。
手軽に取り入れやすいのは、スープや煮物のとろみづけ。
米粉でとろみをつけると、やさしい味わいに仕上がります。
作り方
1．鍋に水、長ねぎ、えのきたけ、鶏ガラスープの素、塩を入れ中火で5分煮る。水、米粉（波里）を混ぜ合わせて加える。
2．1が沸騰したら卵をゆっくり回し入れる。
できあがり！
米粉のやさしいとろみが、体にしみわたる一杯。
カレーやシチュー、あんかけなども米粉でとろみをつけるとさらっとやさしい食べ心地になります。
片栗粉や小麦粉のようにダマにならないのもメリットです。
『今日からはじめる米粉レシピ』p.94～95より
揚げ物の衣に米粉を使っても、小麦粉よりもカラリと揚がっておいしいですよ。
米粉の扱いに慣れてきたら餃子の皮やうどんにもぜひ挑戦してみてください。
「極力簡単に！」を追求したという高橋ヒロさんの米粉のレシピ。
米粉に難しそうなイメージを抱いている人も、本書のレシピで作ってみると思った以上に手軽に使えることがきっと実感できますよ。
調理・文＝齋藤久美子
