血流を良くして血液をサラサラにし、血糖値を下げ腸内環境を整える働きや、血栓ができるのを予防するなど、玉ねぎはたくさんの健康に貢献する成分を含んでいます。玉ねぎを酢に漬けた酢玉ねぎは、酢の効果も。どんな料理にも合わせやすく、調味料の使用を控えられ、減塩が可能な「酢玉ねぎ」を作っておくと便利ですよ。今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに、「酢玉ねぎちょい足しレシピ」を教えてもらいました。
黒酢玉ねぎでも酢玉ねぎでもどちらを使っても！
トマトに
1人分40kcal／塩分0.1g
材料（2人分）
酢玉ねぎ...50ｇ
トマト...１個
オリーブ油...小さじ１
こしょう...少々
パセリのみじん切り...少々
作り方
トマトを７mm幅の輪切りにし、酢玉ねぎをのせ、オリーブ油をかけ、こしょうとパセリを振る。
めかぶに
1人分34kcal／塩分0.3g
材料（2人分）
酢玉ねぎ...50ｇ
めかぶ（味付き・たたき）...１パック（80ｇ）
サラダ油...小さじ１
作り方
めかぶとサラダ油を合わせて混ぜ器に盛り、酢玉ねぎをのせる。
明太子に
1人分49kcal／塩分0.9g
材料（2人分）
酢玉ねぎ...50ｇ
辛子明太子...30ｇ
ごま油...小さじ１
一味とうがらし...少々
作り方
明太子は切り目を入れ、包丁の背でこそいで中身を出し、酢玉ねぎ、ごま油であえて一味とうがらしを振る。
