下処理の仕方
キウイは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。
作り方
（1）清潔な瓶に氷砂糖、キウイの順に交互に入れ、一番上が氷砂糖になるようにする。
（2）酢を注ぎ入れる。容量500mLの酢なら、先に50mLを取り置いて注ぐとスムーズ。
（3）ふたをして室温に半日〜1日以上おく。
氷砂糖が完全に溶けたら冷蔵庫に移して保存する。暑い時期は3〜4時間ほどで飲むことができるが、漬け込むほど果実のエキスが出て酢がまろやかになる。
＜POINT＞
砂糖を溶かすように、1日に1〜2回瓶を軽く揺する。
作る前の準備
酢の選び方
基本は米酢ですが、酸味や香りが苦手な人は爽やかな風味のりんご酢に。黒酢はコクのある味わいで、きび酢は酸味がまろやかです。好みや体調に合わせて使い分けるのがおすすめ。
基本の砂糖
基本はゆっくり溶けてフルーツのエキスを引き出してくれる氷砂糖を使用。ミネラルが豊富でコクがあるきび砂糖やてんさい糖、黒糖でもおいしく作れるので、好みで選んでください。
保存瓶について
容量750mL〜1Lのパッキンつきの瓶を使用。ふたやクリップが酢の酸でサビない素材を選んでください。使う前に瓶とふた、パッキンをアルコール消毒してから作業に移ります。
※1杯分の栄養計算はどのフルーツ酢も大さじ2を目安にした表記となります。また、塩分は全て0gとなります。
取材・文／岩越千帆（smile editors） 撮影／鈴木真貴 スタイリング／大関涼子 栄養計算／スタジオ食 撮影協力／UTUWA
