旬の食材3つでできる、ボリュームたっぷりのスープ。変化のつけ方のコツもご紹介！ スープ作家の有賀 薫（ありが・かおる）さんに、お助け具材を使った「おかずスープ」の作り方を教えてもらいました。
【前回】「旬の3つの食材」でがっつり食べられる！ 肉メインの「おかずスープ」
【最初から読む】3つの食材でできる！ ボリュームもあって大満足！ 旬の野菜を使った「おかずスープ」
お助け具材は探せばこんなに
ストッカーや冷蔵庫にはスープ向きの便利食材がたくさんあります。
ソーセージやベーコンなどの加工肉や、しらす干しなどの乾物はうまみの素。
缶詰では味がすぐ出るツナ缶やさば缶、下ゆでせずすぐに使える豆缶、ボリュームの出るコーン缶など。
また、トマトジュースはトマトスープを簡単に作れる優れものです。
《乾物》
しらす干しと豆腐、豆苗のスープ
1人分102kcal／塩分2.3g
材料（2人分）
しらす干し...大さじ2
豆腐...1/2丁（150～200g）
豆苗...1束
ごま油...小さじ1
塩...小さじ2/3
酒...大さじ1
しょうゆ...少々
【こんな具材でも】
豆苗をチンゲン菜、小松菜に変更しても。
作り方
（1）豆苗は根元を切り落とし、4cm長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
（2）豆苗、ごま油、水大さじ2を鍋に入れ、ぴったりふたをして中火に3～4分かける。
（3）豆腐、しらす干し、水500mlと塩、酒を加えて温め、味をみてしょうゆでととのえる。
《缶詰＆ソーセージ》
さば缶とひよこ豆、玉ねぎのカレースープ
1人分478kcal／塩分2.4g
材料（2人分）
さば水煮...1缶（200g）
ひよこ豆水煮...1/2缶（150g）
玉ねぎ...1/2個
オリーブ油...大さじ2
しょうがのすりおろし...大さじ1/2
トマトジュース...200ml
塩...小さじ1/2
カレー粉...大さじ1
【こんな具材でも】
ひよこ豆の代わりに大豆、コーン、キドニービーンズ、ミックスビーンズなど。
作り方
（1）玉ねぎは粗みじん切りにする。鍋にオリーブ油をひいて玉ねぎを炒め、しょうがのすりおろしを加える。
（2）水けを切ったひよこ豆、トマトジュース、水200ml、塩を加えて煮立たせ、弱火にして5分ほど煮込む。
（3）さば缶をざっとほぐして加え、温まったらカレー粉を加えて混ぜ、塩（分量外）で味をととのえる。
ちぎりソーセージとキャベツ、玉ねぎのスープ
1人分212kcal／塩分2.8g
材料（2人分）
ウインナーソーセージ...4～5本
キャベツ...200g
玉ねぎ...1/4個
オリーブ油...大さじ1
塩...小さじ1
こしょう...少々
酢...小さじ1/2
あれば粒マスタード...少々
【こんな具材でも】
ソーセージの代わりに鶏もも肉やベーコンでもよい。
作り方
（1）キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りにする。
（2）鍋に玉ねぎとオリーブ油を入れて中火で2分ほど炒めてから、キャベツと塩、水50mlを入れる。ふたをして3分蒸し煮にする。
（3）水500mlを加えて沸かし、手でちぎったソーセージを加え、火を弱めて6～7分煮る。塩（分量外）、こしょうで味をととのえ、酢を隠し味に加える。好みでマスタードを添える。
※酢は隠し味にほんの少しだけ。入れ過ぎは禁物です。
※ソーセージはちぎって加えると、良いだしが出ます。
撮影／中野博安 スタイリング／渡会順子 エネルギー計算／スタジオ食
