「一日一個のりんごは医者を遠ざける」などといわれてきたように、健康効果の高い果物として知られるりんご。旬のいまは、栄養価とおいしさが増し、値段もお手頃。りんご酢にすれば、毎日無理なく食卓に取り入れられます。今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに「りんごのおやつレシピ」を教えてもらいました。
【前回】手作り「りんご酢」をつかったボリューム主菜レシピ2選／りんご酢とりんごレシピ
【最初から読む】血圧や血糖値、腸内環境に働きかける！ レンチンで手軽にできる「りんご酢」の作り方
レンチン焼きりんご
１個分244kcal／塩分0.2g
材料（１個分）
りんご（紅玉）...１個（200ｇ）
（A）グラニュー糖...大さじ２
（A）シナモン（粉）...少々
（A）バター...小さじ２（８ｇ）
シナモン（粉）...少々
作り方
（1）ボウルにAを入れ、滑らかになるまで練り混ぜる。
（2）りんごは洗って水けを拭き、ペティナイフで軸の周りに円錐状に切り込みを入れる。
（3）スプーンなどを使って種があるところまで果肉をかき出す。
（4）ナイフの先で10カ所ほど皮を突き、加熱時の破裂防止をする。
（5）芯をくりぬいたところに（1）を詰める。
（6）耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Ｗで４分加熱する。
（7）器に盛り、残ったシロップを芯の穴に戻し、シナモンを振る。
りんごチップス
りんごチップス全量114kcal／塩分0g
材料（作りやすい分量）
りんご...１個（200ｇ）
作り方
（1）りんごは洗って水けを拭き、２～３mm幅の輪切りにする。スライサーを使うと厚みが揃う。全円にならなくてもよい。
（2）大きめの耐熱皿にペーパータオルを敷き、（1）を並べる。50ｇ程度並べられる。
（3）ラップなしで電子レンジ600Ｗで４分、しんなりするまで加熱する。
（4）取り出してペーパータオルで押さえ、水分を除く。耐熱皿の水けも拭き取る。
（5）新しいペーパータオルに敷き替えて並べ、電子レンジ600Ｗでさらに30秒加熱する。
（6）取り出してペーパータオルで押さえて水分を取る。
（7）盆やバットにクッキングシートを敷き、（6）を並べ、ラップはかけないで１日部屋干しをするとパリッとしたりんごチップスができあがる。残りのりんごも同様に作る。
アップルティー
紅茶を淹れて適量のりんごチップスを加える。
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景） 取材協賛／（株）西村りんご園
