「一日一個のりんごは医者を遠ざける」などといわれてきたように、健康効果の高い果物として知られるりんご。旬のいまは、栄養価とおいしさが増し、値段もお手頃。りんご酢にすれば、毎日無理なく食卓に取り入れられます。今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに「りんごバターの作り方」を教えてもらいました。
【前回】レンチンするだけ！ 秋の味覚で健康効果の「焼きりんご」とりんご「チップス」／りんご酢とりんごレシピ
【最初から読む】血圧や血糖値、腸内環境に働きかける！ レンチンで手軽にできる「りんご酢」の作り方
絶品 りんごバター
大さじ１あたり43kcal／塩分0g
材料（できあがり500ｇ）
りんご...400ｇ（正味）
砂糖...200ｇ
レモンの搾り汁...大さじ３
粉寒天...８ｇ
バター...60ｇ
作り方
（1）りんごは十字に４等分し、芯を取り、皮をむいて400ｇ用意する。大きめの耐熱ボウル（直径21. 5cm、容量1.5L）に入れ、砂糖をのせ、レモン汁を回しかける。
（2）ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Ｗで８分加熱する。
（3）取り出して粗熱を取り、ミキサーに汁ごと移し、粉寒天と四つ切りにしたバターを加え、ふたをしてピューレ状に滑らかになるまで回す。
（4）耐熱ボウルに戻し、今度はラップをかけずに電子レンジ600Ｗで８分加熱して煮詰める。熱々のうちに瓶に詰め、ふたをする。完全に冷めたら冷蔵する。
●冷蔵で１カ月保存できる。
※保存容器は清潔で完全に乾いたものを利用する。
りんごバタートースト
１枚分100kcal／塩分0g
材料2人分と作り方
トーストしたバゲット（２cm厚さのもの）４個にりんごバター(大さじ２)を塗る。
りんごバター添えパンケーキ
1人分139kcal／塩分0.3g
材料（直径12cmのもの8枚分）
卵...１個
（A）牛乳...1/2カップ
（A）砂糖...大さじ２
（A）サラダ油...大さじ１
（A）バニラエッセンス...少々
（A）塩...少々
薄力粉...１カップ
ベーキングパウダー...小さじ１
りんごバター...大さじ８
作り方
（1）薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
（2）大きめのボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐし、Aを加えて混ぜる。（1）の1/2量を加え、泡立て器で混ぜる。残りの（1）を加えて混ぜたら30分ほどおく。
（3）フライパンを温め、ティッシュペーパーを丸めてサラダ油(分量外)をつけて塗る。（2）をお玉１杯分流し入れ、中火で焼く。プツプツと穴があいてきたら、裏返す。残りも同様に。
（4）皿にのせ、りんごバターを塗る。
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景） 取材協賛／（株）西村りんご園
