年中手に入るレモンですが、実は国産レモンのシーズンは冬。そんな旬のレモンを使った「レモンしょうゆ」のレシピを料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんに教えていただきました。この万能調味料はポン酢の代わりやドレッシング、豚しゃぶ鍋のたれとしても楽しめます。ぜひお試しください。
この記事は月刊誌『毎日が発見』2024年2月号に掲載の情報です。
【前回】【料理研究家の牧野直子さんに教わる】1日で完成！はちみつの甘味が嬉しい 「レモン酢」レシピ
レモンしょうゆ
全量35kcal／塩分5.2ｇ
ポン酢の代わりにお試しあれ。食べる直前に作るのがコツ。保存しないでそのまま使いきって。
材料
国産レモンの搾り汁...大さじ2
しょうゆ...大さじ2
作り方
レモン汁としょうゆを混ぜ合わせる。
鍋のたれにして
レモンの搾りたてを楽しみたいので、食べる直前に作ってください。
【豚しゃぶ鍋】
1人分214kcal／塩分3.1g
材料（2人分）
豚しゃぶしゃぶ用肉...150g
レタス...4枚
えのきたけ...1束
昆布だし...2～3カップ
レモンしょうゆ...大さじ4
作り方
（1）レタスは大きくちぎり、えのきたけは根元を切り落とす。
（2）鍋に昆布だしを温め、豚肉、レタス、えのきに火を通し、レモンしょうゆをだしで割って、つけながら食べる。
ドレッシングにして
しょうゆベースなので、＋ごま油で和風ドレッシングに。
【＋ごま油でドレッシング】
全量 44kcal／塩分1.3g
材料と作り方
レモンしょうゆ大さじ1にごま油小さじ1を加えて、よく混ぜる。
【かぶのサラダ】
1人分42kcal／塩分0.7g
材料（2人分）
かぶ...2個
レモンしょうゆドレッシング...大さじ1と1/3
＜材料メモ＞
大根でもおいしい
作り方
（1）かぶは皮をむいて薄いくし形切りにし、葉は1個分をゆでてざく切りにする。
（2）かぶ、かぶの葉をドレッシングで和える。
レモン汁を搾った残りの皮も活用
＜皮をむいて搾る＞
皮を活用したいときは、あらかじめ皮をむいておく。
＜皮の活用法＞
細切りにしてパスタに散らしたり、みじん切りにしてマヨネーズと和えたり、サラダにふりかけたりしてください。
【レモンの皮入りタルタルソース】
材料（作りやすい分量）と作り方
固ゆで卵1個は白身は粗く刻み、黄身はつぶす。玉ねぎ1/8個はみじん切りにし、水にさらして、水けをよくしぼる。練りからし小さじ1、マヨネーズ大さじ3、国産レモンの皮のみじん切り1個分（約5g）をよく混ぜる。
＜こんな料理に＞
鮭のホイル焼き、から揚げ、かきフライ、ゆでたえびなど
