酢キャベツの作り方
酢キャベツ100ｇ（漬け酢含む）あたり59kcal／塩分0.8g
材料（酢キャベツ700ｇ分）
キャベツ...500ｇ（約1/2個）
（A）酢...150ml
（A）砂糖...60ｇ
（A）塩...小さじ１
作り方
（1）キャベツは半分に切り、芯は付けたままスライサーでせん切りにする。まな板やボウルでスライサーを使うと滑るので、乾いたふきんにのせてスライスすると扱いやすい。または包丁でせん切りにする。
（2）芯のそばにきたら、フォークを芯に刺してスライスすると無駄がなく、安全にできる。
（3）鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。
（4）ボウルに入れたキャベツに（3）を回し入れる。
（5）皿数枚を重ねておもし代わりにのせる。
（6）漬け酢がキャベツを覆うようになったらできあがり。
●冷蔵で１カ月保存できる。
●漬け酢が残った場合、新しくキャベツを刻んで漬けると良い。その際、漬け酢は一度煮立たせた方が早く漬かる。
●スライサーでせん切りにすると、大きさがそろいやすいのでおいしくできる。
●砂糖を同量のきび砂糖、黒砂糖に代えても良い。またははちみつなら140ｇを使用。
※保存容器は清潔で完全に乾いたものを利用する。
取材・文／石井美佐 撮影／スタジオCOM（中野正景・江口 拓）
