静岡県熱海市に住む人気ガーデナー・水谷昭美さんが、朝採りした山菜の料理を振舞ってくれました。たけのこやふきを使ったレシピを含め、春の旬ご飯をご紹介します。
春の訪れに心躍らせて、水谷さんは毎年この時季に庭の大掃除をします。吹きだまっていた落ち葉やごみを丁寧に取り除いて、芽吹き始めた植物たちの緑がきれいに映るようにするのです。そして、気持ちを一新したその後に外でご飯をいただくのも恒例。いそいそとテーブルクロスを広げ、 朝採りした山菜の料理をいただきます。
メニューは朝採れのたけのこや、裏山で摘んだふきのはやふきのとうを使った料理。お皿の横に、庭に咲いたアケビの花のつるを飾ったら、準備完了です。
春の旬ご飯が勢ぞろい。お皿の横に庭に裂いたアケビの花も添えました。日差しいっぱいのテーブルでおもてなし。メニューの作り方は第2回以降の記事でご紹介します。
道端で見つけたふきのとう。水谷さんは、踏まれないようにと、割れた植木鉢をかぶせて守っておきました。丸いふきの葉はグラスに生けて部屋の飾りに。
春の訪れを喜んで、小鳥も遊びにきました。
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取材・文／飯田充代 撮影／斎藤大地 太田デザイン事務所
