冬の"温活"に、風邪の予防にぜひ摂りたいのが、しょうがです。しょうがが体にいいといわれるのは、辛み成分「ジンゲロール」のおかげ。しょうがの効能やレシピを、管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんにおしえてもらいました。
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飲むだけで風邪をひきにくく！「しょうがドリンク」
風邪予防に効果を発揮するのが、しょうが、水、砂糖で作る「しょうがドリンク」。毎日のお茶をしょうがドリンクに代えて継続的に飲めば、免疫力が上がり風邪をひきにくくなるのと、体も温めることができます。煮しょうがもドリンクも薬味などとして、料理に利用することもできます。
「しょうが液（写真右）」大さじ１あたり38kcal ／塩分0g
「煮しょうが（同左）」大さじ１あたり9kcal ／塩分0g
冷蔵で１か月、冷凍で２か月保存可能
【材料】（作りやすい分量）
しょうが（皮付き）...100ｇ
水...150ml
A 砂糖...100ｇ
レモン汁...大さじ
【作り方】
1 しょうがは洗って水分をふき、皮のまま薄切りにする。
2 鍋に1 と水を入れ、火にかける。
3 沸騰したらAを加えて混ぜ、弱火で約10分煮て火を止め、ふたはしないままでさます。
4 粗熱がとれたら乾いた瓶に入れ、冷蔵保存する。または、煮しょうがとしょうが液を分けて保存してもよい。
◆「しょうがドリンク」でアレンジメニュー
体も温まって風邪予防におすすめ
「しょうが湯」
１人分38kcal ／塩分0g
【作り方】
しょうが液大さじ１をカップや湯のみに入れ、熱湯100mlを注ぎます。１日２回、朝夕に飲むと、風邪予防に効果大。
いつもの紅茶をちょっとオシャレに
「ジンジャーティー」
１人分9kcal ／塩分0g
【作り方】
紅茶に大さじ１の煮しょうがを添えます。ロシアンティーに添えられる「ヴャレーニエ（ジャム）」のように、飲むときに紅茶に入れます。
しょうがの風味が際立って食欲増進！
「鶏の照り焼き」
１人分338kcal ／塩分1.5g
【材料】（２人分）
鶏むね肉...１枚（200ｇ）
塩、こしょう...各少々
小麦粉...小さじ１
オリーブ油...大さじ１
Aしょうが液...大さじ１
しょうゆ...大さじ１
こしょう...少々
クレソン...適量
【作り方】
1 鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
2 フライパンを温めオリーブ油を入れ、1 を中火で両面きつね色になるまで焼く。
3 Aを合わせて回し入れ、弱火でからめるように調味する。器に盛り、こしょうをふり、クレソンを添える。
ちょっと大人味の香りよいフレンチトースト
「ジンジャーフレンチトースト」
１人分303kcal ／塩分0.9g
【材料】（２人分）
卵...１個
Aしょうが液...大さじ３
牛乳...大さじ３
バター...小さじ２
食パン（6枚切り）...２枚
煮しょうが...20ｇ
粉砂糖...少々
【作り方】
1 卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜ、食パンを浸し、上下を返して10分おく。
2 フライパンを温め、バターを溶かし、弱火で1 を両面きつね色に焼く。
3 二つに切って皿に盛り、煮しょうがをのせて粉砂糖を茶こしでふりかける。
取材・文／石井美佐 撮影／中野正景
