中学生の息子が要食事療法に！玄米と糸こんにゃくで糖質制限

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中学2年生になる息子と私は食べることが大好きです。息子の美味しそうに食べる姿を見ると、幸せになります。

ところが、今年の2月にインフルエンザになってしまった息子を診察した医師は、「身長の割に体重が重すぎる気がする」と腹部エコーをしてくれました。結果は非アルコール性脂肪肝でした。成長期なので薬を使った治療ではなく、食事療法で治す方針となり、これまでの食生活を見直すことになりました。そこで取り入れたのが糖質制限でした。

うちは外食はほとんどしないのですが、市販の惣菜に頼る日も多く、野菜よりも肉中心の食事になりがち。何より白ご飯が大好きなので、丼物に偏りつつありました。

そこでまず、糖質制限として、主食を玄米にしました。さらに糸こんにゃくを刻んで一緒に炊き込んでみました。白米をこれまで1食につき2合を二人分として炊飯していたのを、玄米1合、糸こんにゃくを1合入れて、ほかにひじきやキノコ、人参などを刻んでだしのものとを入れて炊飯器で一緒に炊きます。するとこれがなかなか美味しくて、満足できました。他には野菜を必ず添えるようにして、朝は味噌汁、夜はスープをつけます。

炭水化物をすべてカットすることも考えましたが、それよりも玄米に変える程度にして、美味しいご飯を食べることも諦めない方が楽しいかなと思い、この方法で半年が経過しました。

息子は成長期真っ最中なので、この半年で多いときは1ヶ月で5cmほども伸びています。それもあってか体重は減っていませんでした。主治医に相談したら、身長が伸びていて体重が変わらないのだから大丈夫と言われ、この方法を続けることにしています。

今回の糖質制限のおかげで、食事内容を見直すことができ、おまけに、食物繊維の量が圧倒的に増えたので、私もお通じがすっかりよくなりました。玄米は面倒とよく聞いて敬遠していたのですが、やってみると普通の炊飯器で当たり前に炊けました。うちの炊飯器は高性能ではありませんが、全く問題ないです。

ちなみに、キヌアも試しましたが、これはブツブツ感が息子には不評。今は玄米ですっかり定着しています。糸こんにゃくを入れないともちもち感が足りない気がするので、これはうちは不可欠です。あとは、出汁を洋風にしてみたり、ケチャップを入れてみたりするとリゾット風になって、飽きません。

今ではこんな食材で試そうか、と息子と話しながらの買い物が楽しいです。

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