血液がサラサラになるといわれる玉ねぎは、積極的にとりたい食材の1つ。この玉ねぎに、とうがらしと黒ごまを酢に漬けて作る「唐ご酢玉ねぎ」は、料理研究家で管理栄養士の村上祥子さんが考案したオリジナル酢。モンゴルに昔からある健康保存食「唐ご酢」に、脂肪を燃焼させるとうがらし、骨粗鬆症予防や美肌に役立つごま、疲労回復を助ける酢を1度に摂れるのが魅力です。毎日料理に活用して、健康効果をアップさせましょう！
関連記事：「酢と黒ごまで効果大。 骨粗鬆症予防や美肌に役立つ「唐ご酢玉ねぎ」の作り方／玉ねぎ（３）」
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「きのこ豚汁」
１人分 137kcal／塩分1.5g
「唐ご酢玉ねぎ」で、味に深みが増します。きのこは好みのもので楽しんでください。
【材料（2人分）】
豚もも薄切り肉...50ｇ
しめじ...100ｇ
A 水...300ml
和風だし（顆粒）...小さじ1/4
唐ご酢玉ねぎ...100ｇ
みそ...小さじ２
万能ねぎ（小口切り）...１本
【作り方】
1 豚肉は２㎝幅に切る。しめじは石づきを取ってほぐす。
2 鍋にAを入れ、1と「唐ご酢玉ねぎ」を加えて火にかける。煮立ってきたらアクを取る。
3 肉に火が通ったら、みそを溶き入れ、万能ねぎを加えて火を止める。
「ピリ辛ごまそぼろ」
１人分 177kcal／塩分0.9g
作りおきしておくとご飯や麺にかけたり、冷や奴にのせたりと便利。冷蔵庫で1週間保存できます。
【材料（2人分）】
豚ひき肉...100ｇ
ごま油...小さじ１
唐ご酢玉ねぎ...50ｇ
しょうゆ...小さじ１
【作り方】
1 フライパンにごま油と豚ひき肉を入れ、中火で炒めて火を通す。
2 「唐ご酢玉ねぎ」としょうゆを加え、強火で水分がなくなるまで炒めたら火を止める
「ピリ辛ごまそぼろ」を使ってアレンジ
オクラ、トマトなど旬の野菜とあえても！
「ピリ辛きゅうりもみ」
１人分 40kcal／塩分0.4g
【材料（2人分）】
きゅうり...１本
塩...小さじ1/5
ピリ辛ごまそぼろ ...20ｇ
【作り方】
1 きゅうりは薄切りにして塩をふってもみ、しんなりしたら水洗いして固く絞る。
2 1に「ピリ辛ごまそぼろ」を加えてあえる。
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取材・文／石井美佐 撮影／中野正景
