血液がサラサラになるといわれる玉ねぎは、積極的にとりたい食材の1つ。この玉ねぎに、とうがらしと黒ごまを酢に漬けて作る「唐ご酢玉ねぎ」は、料理研究家で管理栄養士の村上祥子さんが考案したオリジナル酢。モンゴルに昔からある健康保存食「唐ご酢」に、脂肪を燃焼させるとうがらし、骨粗鬆症予防や美肌に役立つごま、疲労回復を助ける酢を1度に摂れるのが魅力です。毎日料理に活用して、健康効果をアップさせましょう！
関連記事：「酢と黒ごまで効果大。 骨粗鬆症予防や美肌に役立つ「唐ご酢玉ねぎ」の作り方／玉ねぎ（３）」
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「唐ご酢ドライカレー」
１人分 570kcal／塩分1.9g
野菜を切らず、短時間でできるカレーです。病みつきになるおいしさ。
【材料（2人分）】
合いびき肉...100ｇ
サラダ油...大さじ１
唐ご酢玉ねぎ...100ｇ
A カレールウ（刻む）...36～40ｇ
トマトケチャップ...大さじ１
ご飯...300ｇ
【作り方】
1 フライパンを温め、サラダ油を入れて合いびき肉を炒める。
2 ひき肉に火が通ったら、「唐ご酢玉ねぎ」とAを加え、中火で熱し、ルウが溶けたら火を止める。
3 器に温かいご飯を盛り、2をかける。
「五目そうめん」
１人分 264kcal／塩分2.1g
唐ご酢玉ねぎを具材に加えると、たれが少量でもおいしくなります。
【材料（2人分）】
かまぼこ（ピンク）...小１枚
きゅうり...１本
トマト...小１個（100ｇ）
そうめん（乾）...100ｇ
唐ご酢玉ねぎ...50ｇ
刻みのり...少々
A しょうゆ...大さじ１
冷水...100ml
【作り方】
1 Aを合わせ、たれを作る。
2 かまぼこはせん切りに、きゅうりも５㎝長さのせん切りにする。トマトはへたを取ってくし形に切る。
3 そうめんは熱湯で表示通りにゆでて冷水に取り、ざるへ上げる。
4 器に氷をのせて3を盛り、2、「唐ご酢玉ねぎ」、のりをのせ、1を添える。
取材・文／石井美佐 撮影／中野正景
