＜ポークジンジャー＞
1人分403kcal／塩分1.6g
材料（2人分）
豚ロース肉（しょうが焼き用）...4〜6枚（200g）
塩...小さじ1/3
こしょう...少々
サラダ油...大さじ1/2
＜ジンジャーソース＞
しょうが...30g
バター...大さじ2
レモン汁...小さじ1
＜つけ合わせ＞
じゃがいも...1個（150g）
塩、こしょう...各少々
サラダ菜...適量
作り方
（1）豚肉は赤身と脂肪の境目に包丁の刃先で4〜5カ所、切り目を入れて筋切りをし、塩、こしょうをふる。ジンジャーソースのしょうがは、皮をむいて太めのせん切りにする。
（2）つけ合わせを作る。じゃがいもは皮をむき、2〜3mm厚さの半月切りにする。耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで約3分加熱する。レンジから取り出し、そのまま1〜2分おく。ラップを取り、塩、こしょうで調味して皿に盛る。サラダ菜は洗って水気をきる。
（3）フライパンにサラダ油を熱し、器に盛ったとき、上になる側を下にして豚肉を入れ、1分ほど焼く。きれいな焼き色がついたら、返して中まで火が通るように1〜2分焼き、（2）のじゃがいもの上に盛る。
（4）（3）のフライパンをきれいにしてバターを入れ、弱火で溶かし、しょうがを加えて泳がしながら細かい泡が出て薄く色づいたら、レモン汁を加え、（3）にかける。サラダ菜を添える。
＜お刺し身サラダ＞
1人分88kcal／塩分0.6g
材料（2人分）
鯛（刺し身用）...80g
ベビーリーフ...1パック（40g）
フリルレタス...2〜3枚（40g）
しょうが...20g
和風ドレッシング（市販品）...大さじ2
作り方
（1）ベビーリーフとフリルレタスは食べやすくちぎって冷水でシャキッとさせ、水気をよくきる。しょうがは皮をむき、せん切りにする。鯛は薄切りにする。
（2）葉もの類としょうがのせん切り、鯛の刺し身を盛り合わせ、ドレッシングをかける。
＜蒸し鶏と白髪ねぎ、しょうがの熱々ごま油かけ＞
1人分204kcal／塩分1.4g
材料（2人分）
鶏むね肉（皮なし）...1枚（250g）
酒...大さじ1
塩...少々
長ねぎ（白い部分）...1本分（100g）
しょうが...20g
塩...小さじ1/3
こしょう...少々
ごま油...大さじ1
作り方
（1）耐熱容器に鶏肉を入れ、酒と塩をふり、ラップをふんわりかけて電子レンジ600Wで約5分加熱する。そのままおいて余熱で火を通す。
（2）長ねぎは5cm幅に切り、縦に切り込みを入れ、芯を取って縦にせん切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
（3）鶏肉を細かく裂き、器に盛って長ねぎとしょうがをのせ、塩、こしょうをふる。
（4）小鍋にごま油を入れ、熱々に熱し、（3）の上にかけ、全体をざっと混ぜる。
＜チンジャオロース＞
1人分364kcal／塩分1.4g
材料（2人分）
牛薄切り肉...150g
しょうゆ、酒...各小さじ1
赤ピーマン...1個（50g）
緑ピーマン...1個（50g）
生しいたけ...2枚（50g）
ゆでたけのこ...50g
しょうが...15g
サラダ油...大さじ1と1/2
片栗粉...小さじ1
ごま油...小さじ1
＜合わせ調味料＞
酒、しょうゆ...各小さじ2
砂糖...小さじ1
こしょう...少々
作り方
（1）牛肉は5mm幅くらいの細切りにし、しょうゆ、酒をもみ込む。
（2）赤、緑ピーマンはそれぞれ縦半分に切ってヘタと種を取り除き、縦5mm幅に切る。しいたけは石づきを取って薄切り、ゆでたけのこは5mm幅の細切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。合わせ調味料を混ぜ合わせる。
（3）フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、（1）の牛肉に片栗粉をまぶして入れる。菜箸でほぐすように炒め、色が変わったら取り出す。
（4）（3）のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1を熱し、しょうがを炒めて香りが出たら、赤、緑ピーマンを入れて中火で1〜2分炒め、しいたけ、たけのこを加えて炒め合わせる。しいたけがしんなりしたら、牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて手早く炒め合わせ、仕上げにごま油をふり入れる。
しょうがの保存方法
しょうがは、表面を乾かしてビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存する。表面が乾いていると腐りにくい。
撮影／中野博安 スタイリング／渡会順子 栄養計算／スタジオ食
