サイコロ状
【明太炒め】
1人分166kcal／塩分1.7g
材料（2人分）
戻した高野豆腐...2個
からし明太子（切り子）...50g
エクストラバージンオリーブ油...大さじ1
塩・こしょう...各少々
パセリのみじん切り...少々
作り方
（1）高野豆腐は固く絞り、1.5cm角に切る。
（2）明太子は皮に切り目を入れ、中身を包丁の背でこそぎ出す。
（3）耐熱ボウルに（2）とオリーブ油を入れて混ぜ、（1）を加えてあえ、塩、こしょうする。ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱する。器に盛り、パセリを振る。
＜おいしさのコツ＞
たらこの粒がパチパチはねるので、レンチンするときはラップが必須です。
厚みを半分
【甘くないフレンチトースト風】
1人分234kcal／塩分0.8g
材料（2人分）
戻した高野豆腐...2個
卵...1個
牛乳...大さじ1
バター...大さじ2
ピザ用チーズ...小さじ1
ロースハム（せん切り）...2枚
パセリ...少々
作り方
（1）高野豆腐は固く絞り、それぞれ厚みを半分にスライスし、重ねて十字に4つに切る。
（2）小ボウルに卵を溶き、牛乳を加えて混ぜる。
（3）フライパンを弱火にかけ、バター大さじ1/2を溶かす。（1）を4枚重ねて（2）を絡めてフライパンに並べる。中火で2分、きつね色になるまで焼く。
（4）全面に（2）をつけながら、弱火で2分ずつ焼く。その都度、残りのバター適量を加えて溶かす。
（5）ハムとチーズをのせ、ふたをして1分、弱火で蒸し焼きにする。器に盛り、パセリを添える。
＜おいしさのコツ＞
溶いた卵をつけてバターで焼くと卵の膜で高野豆腐の中に蒸気がたまり、ふわふわに。
